Rusi mesatar di pak për kuzhinën tradicionale koreane, megjithëse Gadishulli Korean ndan një kufi me Rusinë. Kuzhina koreane është në disa aspekte e ngjashme me japonezen dhe kinezishten, por ajo gjithashtu ka specifikat e veta, për shkak të klimës, gamës së produkteve dhe madje edhe fatit të diasporës koreane jashtë shtetit.
Kuzhina tradicionale koreane
Baza e kuzhinës koreane, si kuzhinat e vendeve të tjera të Azisë Lindore, është orizi. Konsumohet i zier, dhe gjithashtu skuqet, shndërrohet në miell dhe bëhet petë. Orizi historikisht ka luajtur një rol në vend, i ngjashëm me atë të grurit në vendet evropiane.
Përveç orizit, në Kore ata përdorin edhe hikërror, duke e bluar në miell dhe duke bërë petë prej tij.
Si peshku ashtu edhe mishi përdoren në mënyrë të barabartë në mënyrë aktive në kuzhinën koreane. Mishi më i popullarizuar është mishi i derrit dhe viçi. Pulkogi përgatitet nga viçi - për këtë, mishi pritet në plastikë të hollë, zhyten në salcë soje dhe vaj dhe skuqen mbi një zjarr të hapur. Në një restorant Korean, mund t'ju shërbehet edhe një brazier i veçantë për këtë. Mishi i derrit mund të shërbejë si bazë për një supë, dhe gjithashtu mund të shërbehet i skuqur. Një delikatesë gustator në Kore konsiderohet të jenë bishta derri të përgatitur posaçërisht, të cilat tradicionalisht shërbeheshin në tryezën perandorake.
Peshku në Kore përdoret si i skuqur ashtu edhe i gjallë. Peshku turshi, ose heh, shërbehet si një meze të lehtë. Gjithashtu në Korenë moderne, gimpabs janë të njohura - një analog i Sushi japonez. Më shpesh, peshku i gjallë përdoret si mbushje, por kimbabët mund të jenë edhe mish.
Disa snacks të nxehta shërbehen me çdo darkë koreane. Kryesorja është kimchi, një lakër kineze e fermentuar me hudhër dhe speca. Në shumë mënyra, teknika e gatimit të kësaj pjate është e ngjashme me stilin rus të turshisë së lakrës, por kimchi është shumë më pikant. Koreane besojnë se gatimi i kimchi është një nga kulmet e përsosmërisë së kuzhinës, i cili nuk është i disponueshëm për të gjitha amvisat.
Shërbimi i pjatave koreane është gjithashtu mjaft specifik. Në mënyrë tipike, secilit mysafir i ofrohet një zgjedhje e vakteve të këndshme, dhe pjata kryesore në shumë raste është bibimbap - një tas i thellë me petë ose oriz, të cilit i shtohen mish ose skuqje të skuqura, perime të zier dhe një vezë të gjallë.
Mishi i qenit konsumohet në Kore, por jo shpesh. Shërbehet kryesisht në restorante të specializuara si përbërës i një prej supave tradicionale koreane.
Karakteristikat e kuzhinës së koreanëve sovjetikë
Koreanë që u transferuan në BRSS u detyruan të përshtatnin kuzhinën e tyre me mungesën e disa prej produkteve të zakonshme. Si rezultat, ka pjata për të cilat koreanët që jetojnë në atdheun e tyre as nuk dinë. Një shembull kryesor është karota koreane. Kjo pjatë bazohet në parimin e përgatitjes të ngjashme me meze tradicionale pikante koreane, por duke përdorur karota të disponueshme dhe të lira në Rusi.
Një pjatë tjetër koreane që u shfaq në BRSS është pianza, pitet e bëra nga brumi i majave. të cilat gatuhen në një kazan të dyfishtë. Kjo pjatë, me sa duket, u ngrit si një përzierje e traditave të kuzhinës koreane dhe recetave të Azisë Qendrore, në veçanti, për sa i përket përgatitjes dhe përbërjes, pianza në shumë mënyra të kujton manti. Pyanse mund të jetë lakër dhe mish, dhe vegjetariane.
