Industria moderne e tregtisë kënaq me një bollëk dyqanesh kasapësh dhe një gamë të gjerë produktesh të shitura në to. Qengji, viçi, mish derri … zgjedhja është e madhe. Shpesh në raftet e dyqaneve mund të gjeni një produkt me një shenjë "mish të freskët", i cili hyn në një mpirje të blerësve që nuk dinë se çfarë do të thotë.
Kuptimi i termit "mish i freskët"
Mishi i freskët quhet mishi që nuk është ftohur ende pas therjes së kafshës. Në një gjendje të pa ftohur dhe me një sasi të konsiderueshme uji të lidhur në të, ajo qëndron për tre orë dhe mund të dallohet nga ngjyra e saj e theksuar. Mishi i freskët përmban një sasi të madhe të oksigjenit, për shkak të së cilës praktikisht nuk ka baktere në këtë produkt.
Nga mishi i freskët i ftohtë, i cili ka veti unike të dobishme, merren produkte të zgjedhura të mishit me cilësi më të lartë.
Pas prerjes, mishi ruhet në një vend të freskët, ku piqet, pëson ndryshime strukturore dhe fiziko-kimike dhe fiton një shije të këndshme. Mishi i ftohur në avull dallohet lehtë nga ushqimi i ngrirë me sy - pas shkrirjes, sipërfaqja e tij mbetet e lëmuar dhe me shkëlqim, dhe prerja është e shurdhër dhe konvekse. Nëse shtypni mishin e freskët me gisht, sipërfaqja e tij do të nivelohet menjëherë, gjë që tregon freskinë e produktit. Ngrirja një herë nuk dëmton mishin e freskët, por vetitë e tij ushqyese përsëri do të humbin.
Pro dhe kundër të mishit në avull
Mishi i ftohur në avull është i njohur për vlerën e tij të lartë ushqyese dhe vlerën ushqyese, i cili është 40% më i lartë se ai i mishit të ngrirë. Përmban të gjithë elementët ushqyes, proteina, yndyrna, elementë gjurmë, kripëra minerale, një kompleks vitaminash dhe aminoacidesh. Proteinat shtazore janë një nga përbërësit më të rëndësishëm të një diete të shëndetshme për njerëzit. Trupi i përdor ato për të krijuar fibra muskulore, dhe për të rinovuar dhe rigjeneruar të gjitha indet që përbëjnë organet e brendshme të njeriut.
Mishi në avull është më i dobishëm për gratë shtatzëna, fëmijët, atletët, si dhe njerëzit që pësojnë stres të rëndë fizik dhe mendor.
Disavantazhet e mishit të freskët janë kostoja e tij e lartë, e cila shpesh është përtej portofolit të blerësve. Gjithashtu nuk rekomandohet blerja e mishit të ngrirë dhe të shkrirë në mënyrë të përsëritur, në të cilën prodhuesit e paskrupullt shtojnë një shumëllojshmëri të ruajtësve që mohojnë të gjithë vlerën e tij ushqyese dhe vitaminë. Struktura e proteinave në një mish të tillë shkatërrohet, dhe të gjitha aminoacidet e nevojshme për një person praktikisht zhduken, duke lënë një lëndë të vdekur me karakteristikat minimale të dobishme.
