Akesmbëlsira me mjaltë janë mjaft të merituara nga amviset për shkak të shijes dhe aromës unike të ëmbëlsirave të tyre, të cilat mjafton t'i plotësoni me kremin ose kremin më të thjeshtë për të bërë një kryevepër të vërtetë kuzhinës.
Si të shkrihet mjalti në një banjë me avull
- Shumë kanë dëgjuar se kur nxehet, një substancë që konsiderohet e dëmshme fillon të lirohet nga mjalti, por ne të gjithë hamë me kënaqësi produkte të pjekura me mjaltë pa ndonjë pasojë shëndetësore - fakti është që me një trajtim të shkurtër termik, sasia e një përbërje të rrezikshme është e papërfillshme dhe nuk mund të prodhojë ndikim serioz në trupin e njeriut.
- Në mënyrë që të tretni mjaltin në një banjë me avull, përdorni enë qelqi ose gresi rezistente ndaj nxehtësisë. Një tjetër mundësi është të përdorni një stewpan të smaltuar. Asnjëherë mos e shkrini mjaltin në një tas metali - kur nxehet, mjalti mund të reagojë me metal dhe të marrë një shije specifike.
- Për të përgatitur një banjë me avull, merrni një tenxhere mjaft të madhe, mbusheni me ujë, vendoseni në nxehtësi të ulët. Vendosni enët me mjaltë sipër në mënyrë që pjesa e poshtme dhe anët e tenxhereve të mos prekin - dorezat e enëve mund t'ju ndihmojnë për këtë. Uji në një tenxhere të madhe nuk duhet të arrijë enën e mjaltit. Avulli në rritje do të fillojë të ngrohë mjaltin.
- Llokoçisni mjaltin me një shpatull druri ndërsa nxehet. Koha e procedurës mund të ndryshojë dhe varet nga lloji i mjaltit. Si rezultat, duhet të merrni një masë të lëngshme homogjene pa kokrra.
Shtresat e tortës me mjaltë (recetë klasike)
Përbërësit:
- 4 gota miell
- 2 vezë
- 60 g gjalpë
- 2 tbsp. lugë mjaltë
- 1 tbsp. lugë sheqer
- 1 lugë çaji sodë buke
Gatim hap pas hapi:
1. Merrni një enë të bërë nga qelqi zjarrdurues ose qeramikë rezistente ndaj nxehtësisë, ose një tenxhere me smalt. Rrihni vezët atje, përzieni mjaltin, sheqerin e grimcuar dhe gjalpin. Vendoseni në një banjë me avull dhe ziejini në zjarr shumë të ulët, duke e trazuar herë pas here, derisa sheqeri dhe mjalti të shpërndahen. Sigurohuni që përzierja të mos nxehet shumë, mos lejoni që vezët të përdridhen - atëherë gjithçka do të zbresë në kullues.
2. Hiqni masën e mjaltit dhe vezës nga nxehtësia dhe shtoni sodë buke, pastaj përzieni miellin e situr. Rrotulloni brumin e mjaltit në një sipërfaqe të përgatitur pune në një shtresë të hollë, prisni 6 ëmbëlsira në madhësinë e kallëpit dhe piqni derisa të gatuhen në një formë të ndarë në temperaturë mesatare të furrës (rreth 180 gradë Celsius). I lyeni ëmbëlsirat me krem dhe zbukurojeni me copa brumi të thërrmuara.
Këshillë: salcë kosi e rrahur me sheqer ose krem me qumësht të kondensuar shkon mirë me ëmbëlsira me mjaltë. Për këtë të fundit, përzieni 1 kanaçe qumësht të kondensuar të zier ose të zakonshëm dhe 200 g gjalpë me cilësi të lartë (së pari nxirreni nga frigoriferi, duhet të fitojë një qëndrueshmëri të butë dhe plastike), rrihni me një mikser ose blender me një shtojcë të lëvizjes deri në një masë të harlisur ajri
Cmbëlsira me mjaltë me vodka
Përbërësit:
- 2 1/2 gota miell
- 2 vezë
- 2 tbsp. lugë mjaltë
- 2 tbsp. lugë gjalpë
- 2 tbsp. lugë vodka
- 1 filxhan sheqer
- 2 lugë çaji sodë buke
Gatimi në faza:
1. Llokoçisni mjaltin, gjalpin dhe vodkën në një enë të përshtatshme për avullim dhe shpërndajeni përzierjen në banjën e avullit. Fshini vezët me sheqer të grimcuar dhe përzieni në një përzierje pak të ftohur me vaj mjalti. Shtoni miell gruri dhe sodë buke, përzieni derisa të qetë. Ju duhet të keni një brumë mjaft plastik.
2. Hapni brumin e mjaltit në sipërfaqen e përgatitur të tryezës në një shtresë shumë të hollë (pothuajse si letër), prerë 15 ëmbëlsira në madhësinë e formës. Piqini ato në një formë të ndarë në furrë - vini re se ëmbëlsirat janë pjekur shumë shpejt, pothuajse për sa kohë që duhet për të pjekur pancakes.
3Pas pjekjes së secilës tortë, ndërsa brumi është ende i nxehtë, shkurtoni skajet me thikë dhe mblidhni të gjitha thërrimet në një enë të veçantë - kjo është e dobishme për dekorimin e tortës. Si rezultat, ju merrni ëmbëlsira të holla të thërrmuara që mund të lyhen me gjalpë (gjalpë + qumësht të kondensuar të zier) ose krem karamele. Mbuloni pjesën e sipërme dhe anët me një shtresë të trashë copëzash të brumit të thërrmuar.
Mbëlsira të harlisura mjalti
Përbërësit:
- 3 gota miell
- 1 gotë mjaltë të lëngshëm
- 1 filxhan sheqer
- 200 g gjalpë
- 4 vezë
- 1 qese sheqer vanilje
- 1 lugë çaji sodë buke
- 1 tbsp. një lugë uthull
- kripë
Gatimi në faza:
1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat me një copë kripe në një tas të pastër, pa yndyrë derisa të shkumë. Në një tas të veçantë, përzieni gjalpin, i cili duhet të hiqet nga frigoriferi para kësaj - duhet të jetë mjaft i butë dhe plastik, sheqer vanilje dhe sheqer i grimcuar, fërkojeni derisa të jetë i qetë.
2. Fërkoni të verdhat një nga një, përzieni pas çdo shtese. Ziejeni mjaltin, lëreni të ftohet dhe përzieni përzierjen e vajit të verdhë veze. Tani shtoni miellin dhe shkumën e proteinave me shumë kujdes. Shuajeni sodën e bukës me uthull dhe shtojeni brumit.
3. Piqni një ose dy ëmbëlsira në një tigan me yndyrë, temperatura e pjekjes në furrë duhet të jetë 180 gradë Celsius, koha e pjekjes duhet të jetë 40 minuta. Lyejini ëmbëlsirat me ndonjë krem dhe dekorojini sipas dëshirës tuaj.
Tortë me limon me mjaltë
Përbërësit:
- 1 1/2 gota miell
- 150 g mjaltë
- 2 tbsp. lugë sheqer
- 3 vezë
- gjallëri prej 1 limoni
- 1/2 lugë çaji acid limoni
- 1/2 lugë çaji sodë buke
Gatim hap pas hapi:
1. Vendosni mjaltin dhe sheqerin e grimcuar në një enë të vogël me doreza (smalt ose gotë rezistente ndaj nxehtësisë). Vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë mbi një banjë me avull dhe shpërndajeni në nxehtësi të ulët derisa të zbutet. Fundi i enës me mjaltë nuk duhet të prekë pjesën e poshtme të tenxheres me ujë.
2. Ftojeni masën e mjaltit pak dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të recetës nga ana tjetër, në fund të grupit, shtoni miell të situr përmes një sitë, gatuani një brumë homogjen. Transferojeni atë në një enë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 150 gradë Celsius, kohë gatimi 40 minuta.
Këshillë: Zbukuroni tortën e përfunduar me mjaltë me krem dhe arra të pjekura të copëtuara. Kremi mund të bëhet nga çokollata e bardhë, për këtë pushim 50 g çokollatë të bardhë cilësore në feta, vendoseni në një tenxhere dhe shkrijeni në një banjë me avull. Shtoni një paketë gjalpë të butë (200 g), dhe pastaj gradualisht, ndërsa tundni, 100 g sheqer të grimcuar, rrihni derisa një krem të jetë i njëtrajtshëm në qëndrueshmëri duke përdorur një mikser ose blender me një shtojcë të lëvizjes
Cmbëlsira me mjaltë me gjalpë
Përbërësit:
- 3 gota miell
- 2 tbsp. lugë mjaltë
- 100 g gjalpë
- 2 vezë
- 1 filxhan sheqer
- 2 lugë çaji sodë buke
Gatimi në faza:
1. Shkrini gjalpin në mikrovalë. Merrni një pjatë smalt, vendosni atje pak gjalpë të ftohur, vezë pule, sheqer të grimcuar dhe mjaltë. Llokoçis me një lugë druri dhe vendoseni në një tenxhere më të madhe me ujë të valuar ngadalë në banjën me avull. Përziejeni përzierjen e mjaltit në mënyrë periodike me një lugë druri dhe lëreni të ziejë.
2. Matni 2 lugë çaji sodë buke (pa majë, nuk ka nevojë të shuhet me uthull), shtoni në masën e mjaltit, përzieni. Kur të shfaqet shkuma, hiqeni nga nxehtësia. Përzieni miellin, të cilin këshillohet ta shoshitni nëpër një sitë paraprakisht.
3. Gatuaj brumin e mjaltit, mbështillni tenxheren në një batanije dhe lëreni në kuzhinë për një orë. Ndani brumin në 5-6 pjesë të barabarta, hapni, bashkoni një pjatë sipër dhe prerë skajet. Ju duhet të merrni 5-6 ëmbëlsira të rrumbullakëta me mjaltë.
4. Lyejeni letrën e pjekjes me vaj perimesh, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe vendosni ëmbëlsira sipër. I pjekim në një furrë të ngrohur mesatarisht derisa të skuqet. Hiqni me kujdes ëmbëlsirat e gatshme nga pergamena, i lini të ftohen plotësisht, i shtroni me krem, i dekoroni me arra të copëtuara dhe pjesën tjetër të kremit.
Këshillë: për të bërë një tortë, më e lehtë për të përgatitur krem nga një paketë gjalpë dhe një kanaçe qumështi të kondensuar të zier (rrahur me një mikser), si dhe një gotë arra si një zbukurim, është mjaft i përshtatshëm
Cmbëlsira mjalti me salcë kosi
Përbërësit:
- 160 g miell
- 55 g sheqer
- 110 g mjaltë
- 20 g gjalpë
- 60 g salcë kosi
- 2 vezë
- 1 lugë çaji sodë buke
- kanellë të bluar dhe karafil
Gatimi në faza:
1. Nxehtësia e sheqerit, mjaltit, gjalpit dhe pak erëza të bluara në një tenxhere me smalt mbi nxehtësi shumë të ulët, është mirë ta bëni këtë në një banjë me avull. Llokoçis në të gjithë pjesën tjetër të recetës dhe gatuajeni në një brumë të butë, jo shumë të trashë.
2. Përgatitni një pjatë për pjekje (mund të përdorni ose një copëtim ose atë më të zakonshmen), lyejeni atë me vaj luledielli, derdhni brumin e mjaltit nga ena e pjekjes. Nxehim furrën në një temperaturë 170-180 gradë Celsius dhe vendosim kallëpin me brumin atje për 40 minuta. Nxirreni tortën, lëreni të ftohet, hiqeni nga kallëpi. Tani mund të pritet në gjysmë, të shtresohet me krem ose mbushje tjetër dhe të zbukurohet me fruta dhe arra.
