Patëllxhanët janë shumë të dobishëm për trupin, ato stimulojnë punën e traktit gastrointestinal, lehtësojnë kapsllëkun, rrisin nivelin e qelizave të kuqe të gjakut dhe hemoglobinës në gjak, përmirësojnë funksionimin e veshkave dhe mëlçisë. Provoni merak me patëllxhan.
Për të përgatitur patëllxhanë të zierë, do t'ju duhet: 1 patëllxhan, 3 domate, 2 speca të ëmbël, 1 qepë, 1 karotë, piper, kripë. Para përgatitjes së pjatës, patëllxhanët duhet të lahen, të priten në feta dhe të mbajnë frutat për disa minuta në një tretësirë kripe 3%. Pastaj kullojeni, pije perimet nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë në kube. Qëroni qepën, priteni në kube. Lani specat, hiqni kërcellin, farat, pritni perimet në shirita. Lani domatet, prerë ato në pykë. Qëroni dhe lani karrotat, grijeni në rende të trashë dhe më pas pritini në shirita. Skuqeni atë në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Kur karrotat të jenë skuqur lehtë, shtoni qepët dhe kavardisini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pastaj shtoni kubikët e patëllxhanit dhe trazojini. Kur lëngu nga perimet të ketë zierë, shtoni piper dhe skuqeni lehtë. Pastaj shtoni kripë, domate, piper, lavrushka. Lërini të ziejnë, mbuloni dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta.
Për të parandaluar patëllxhanët nga errësimi, pas prerjes ato duhet të vendosen në ujë të ftohtë me kripë dhe acid limoni.
Patëllxhan i zier me mish rezulton të jetë i përzemërt dhe i shijshëm. Produktet: 450 g patëllxhan, 250 g viçi, 60 g vaj vegjetal, 500 g domate, 60 g piper zile, piper, kripë, bimë - për shije. Lani patëllxhanët, më pas prerë në feta, kripë dhe lëreni në temperaturë dhome për 15 minuta. Më pas shpëlajini dhe skuqini në vaj perimesh. Grini viçin. Qëroni qepën, skuqeni atë në zjarr të ngadaltë, shtoni kripë dhe piper. Lani domatet, prerë në feta. Vendosni fetat e patëllxhanit në një tenxhere, vendosni mbi to mishin e grirë, pastaj qepët dhe domatet. Spërkatni çdo shtresë me piper, kripë, vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë për 20 minuta.
Shërbejeni të nxehtë.
Patëllxhan mund të zihet në salcë kosi. Kërkohet: 300 g salcë kosi 2 patëllxhanë, 1 qepë, 3 thelpinj hudhër, piper, kripë. Qëroni qepën, prisni imët, vendosni në një tigan të nxehur me vaj perimesh dhe skuqni derisa të gatuhet gjysma. Prisni hudhrën imët ose kaloni përmes një shtypi, shtoni në qepë. Gatuajini në zjarr të fortë dhe pas gjysmë minutë shtoni patëllxhanin. Gatuajini ato për 5 minuta, duke i trazuar gjithë kohën. Pastaj hidhni salcën e kosit, shtoni piper, kripë Kur krem kosi të fillojë të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejeni për 20 minuta. Sasi e vogël e gjellës së përfunduar me bimë të freskëta të copëtuara.
Gatuaj merakun e patëllxhanit në një tenxhere të ngadaltë. Do t'ju duhen: 3 patëllxhanë, 4 patate, 3 domate, 2 qepë, 2 karota, 2 speca, 4 hudhra, 3 lugë vaj luledielli, majdanoz, erëza, kripë - për shije. Lani perimet. Priteni patëllxhanin në feta, fërkojeni me kripë dhe lëreni të piqet për 30 minuta. Më pas lajeni në ujë të rrjedhshëm dhe priteni në kubikë. Hiqni farat nga piper zile dhe copëtoni atë trashë. Qëroni qepën, prerë atë në gjysmë unaza të mëdha. Pritini domatet në unaza. Grijini karotat e qëruara në një rende të trashë. Prisni patatet në kubikë të mëdhenj. Hidhni vaj perimesh në tasin me shumë gatime dhe vendosni perimet në shtresa: së pari patate, pastaj qepë dhe karota, pastaj patëllxhanë, speca dhe domate. Sezoni me piper, kripë dhe hidhni një gotë ujë mbi perimet. Vendosni programin "Shuarja" për 1 orë. 20 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni majdanoz, hudhër, të kaluar përmes një shtypi, një majë të erëza. Llokoçis dhe ziej derisa të zbutet. Shërbejeni të nxehtë ose lëreni të qëndrojë për disa orë.
