Kuzhina molekulare është krijuar për të befasuar dhe tronditur gourmet me mrekullitë e mahnitshme të kuzhinës. Spageti përdor përbërës të pazakontë siç është lëngu i portokallit. Ju nuk mund ta shijoni vetëm një pjatë të tillë në një restorant të kuzhinës molekulare, por edhe ta përgatisni vetë në shtëpi.
Për të përgatitur spageti të pazakontë, duhet të blini një shiringë dhe tuba me të cilat mund t'i jepni gjellës formën e dëshiruar. Këto pajisje përdoren për të punuar me agjentë gelling. Gjatësia e tubit është rreth 1 metër. Do t'ju duhet gjithashtu agar agar, i cili mund të gjendet në një supermarket të madh ose në një dyqan ushqimesh molekulare. Pjesa tjetër e produkteve të spagetit portokalli shiten në pothuajse çdo dyqan.
Kështu që,
- lëng portokalli (mundësisht i shtrydhur fllad) - 500 ml;
- sheqer për shije;
- agar-agar - 2 tsp;
- ujë i ftohtë;
- shiringë dhe tub silikoni;
- një tenxhere me një fund të trashë.
Kulloni lëngun e portokallit dhe hollojeni me ujë të zier por të ftohtë. Për 500 ml lëng, 150 ml ujë është e mjaftueshme. Pastaj shtoni sheqer për shije. Pjata duhet të jetë mesatarisht e ëmbël.
Pas hollimit, derdhni lëngun në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Kur temperatura e lëngut të arrijë 60 gradë, shtoni me kujdes agar-agarin dhe përzieni derisa agjentët gellues të treten plotësisht. Pastaj fikni zjarrin dhe prisni që lëngu të trashet pak. Importantshtë e rëndësishme të mos humbasësh këtë moment, përndryshe do të jetë më e vështirë të punosh me masën më vonë.
Në fazën e fundit, ne i japim pjatës një formë spageti. Ne mbledhim lëngun në një shiringë, rregullojmë tubin dhe shtrydhim masën në të. Pastaj hiqni me kujdes kashtën dhe vendoseni në ujë të ftohtë për rreth 2-3 minuta. Ne e përsërisim procedurën me lëngun e mbetur portokalli.
Për të shtrydhur spageti të përfunduar nga tubi, rilidhni atë në shiringë, tërhiqni ajrin në të dhe vendosni ngadalë spageti në një pjatë. Kjo pjatë e pazakontë shërbehet në tryezë si një ëmbëlsirë, e plotësuar me akullore.
