Champignon është një nga varietetet e pakta midis kërpudhave që mund të kultivohet me sukses. Kjo është për shkak të sigurisë dhe modestisë së tyre. Champignons mund të hahen të papërpunuara, por ju ende duhet t'i pastroni ato para se të hani.
Kampionët e vegjël, me madhësi rreth disa centimetra, nuk kanë nevojë për përpunim kompleks. Merrni një furçë të rregullt dhe pastroni çdo kërpudhë për të hequr tokën e ngjitur që mbetet. Merrni një thikë të mprehtë dhe azhurnoni prerjen në këmbë. Pritini kërpudhat në disa pjesë të madhësisë që dëshironi, por mund t’i lini të plota. Lëkura e kërpudhave është shumë e hollë, prandaj nuk ka kuptim ta hiqni atë. Nëse hasni kërpudha nga katër centimetra ose më shumë, atëherë kjo është një çështje tjetër. Kapaku i shampanjave të tillë është i mbuluar me një lëkurë të hollë, e cila nuk zbutet mirë gjatë trajtimit të nxehtësisë, hiqni atë. Por, së pari, lani çdo kërpudha larg tokës që ngjitet. Pastaj merrni një thikë të mprehtë dhe merrni lëkurën në buzë të kapakut dhe pastaj tërhiqeni atë drejt qendrës së kërpudhës. Pritini fundin e kërcellit. Hiqni skajin nga këmba e shampanjës. Por mund ta lini, sepse është i ngrënshëm dhe nuk paraqet rrezik, por nga pikëpamja estetike, është më mirë ta hiqni në mënyrë që të mos ketë lidhje me kërpudhat helmuese. Për të njëjtën arsye, mund të hiqni pllakat kafe që janë në fund të kapakut të kërpudhave. Por janë ata që i japin shampanjës aromën e saj unike të kërpudhave, kështu që vendosni vetë se çfarë është më e rëndësishme për ju. Dihet që shampanjët janë si një sfungjer që thith ujë, kështu që ka debate të nxehta rreth larjes së kërpudhave. Disa i lajnë kërpudhat mirë, sepse kishte kontakt me tokën dhe i thithnin, të tjerët preferojnë ta shkundin thjesht nga toka pa e shpëlarë me ujë. Merrni kërpudhat dhe vendosini nën ujë të rrjedhshëm, shpëlajini shpejt, thajini me një peshqir kuzhine. Kjo do t'i çlirojë nga papastërtitë dhe nuk do t'u japë atyre një shans për t'u lagur. Sa më shumë që kërpudhat të jenë në frigorifer, aq më shumë do t'ju duhet të prisni indin e tharë të kërpudhave, sepse indet e ngadalta të thata nuk do të shijojnë mirë mënyra e përgatitjes. Përdorni vetëm kërpudha të provuara të freskëta për të shmangur helmimin.
