Popullariteti i shampanjave të freskëta është për shkak të gamës së gjerë të përdorimit të tyre, lehtësisë së përgatitjes, shijes së këndshme dhe aromës së pasur, përmbajtjes së substancave të dobishme për trupin dhe ruajtjes së thjeshtë. Përkundër faktit se këto kërpudha shiten në dyqanet moderne ushqimore gjatë gjithë vitit, jo të gjithë dinë si t'i trajtojnë ato me kompetencë.
Udhëzimet
Hapi 1
Kampionët përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave, elementëve gjurmë dhe mineraleve. Ato janë veçanërisht të pasura me proteina lehtësisht të tretshme. Këto kërpudha janë mjaft të pëlqyera nga ushqyesit e papërpunuar dhe vegjetarianët për shkak të shkathtësisë së tyre, ndërsa njerëzit "që humbin peshë" shpesh përfshijnë kërpudha në dietën e tyre për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive.
Hapi 2
Për të shmangur ndonjë problem gjatë përpunimit dhe përgatitjes së kërpudhave, është e rëndësishme t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte. Së pari, është më mirë të refuzosh të blesh kërpudha, në kapele dhe këmbë të të cilave vërehen njolla kafe dhe membrana të dëmtuara. Së dyti, para se të blini produkte, duhet t'i nuhatni ato - vetëm shampanjët e prerë sapo kanë një aromë të këndshme. Një produkt bajat ose nuk ka erë fare, ose nuk ka shënimet më të këndshme. Së treti, elasticiteti dhe mërzia e kapakut të kërpudhave, ngjyra e së cilës mund të jetë e bardhë ose kafe e lehtë, tregon freski. Prania e rrudhave, shkëlqimit, zonave tepër të buta tregon shkelje të rregullave për ruajtjen e produktit. Nëse, gjatë procesit të pastrimit, kërpudhat filluan të copëtoheshin fjalë për fjalë në duar, kjo do të thotë që ato ishin të ngrira për një kohë të gjatë dhe ato ishin shkrirë pak para shitjes. Një produkt i tillë, si rregull, nuk ka as erën e këndshme të kërpudhave të natyrshme në ekzemplarët e freskët, as shijen e mrekullueshme.
Hapi 3
Në shumë mënyra, teknika për pastrimin e kërpudhave varet nga shkalla e freskisë dhe madhësisë së kërpudhave. Pra, mostrat e freskëta relativisht të vogla dhe të dendura mund të përpunohen me kujdes me një furçë të fortë, të shkurtojnë bazën e këmbës me disa milimetra, të shpëlajnë kërpudhat nën një rrjedhë uji të ftohtë të rrjedhshëm dhe të përhapen në një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt.
Hapi 4
Kërpudhat e mëdha të freskëta gjithashtu duhet të pastrohen, të priten me kujdes me një thikë të mprehtë të gjitha zonat e errësuara të prishura, të shpëlahen kërpudhat e përpunuara me ujë të freskët dhe të lihen në një peshqir letre të thahen. Veprime të tilla përgatitore kanë për qëllim kryesisht largimin e grimcave të tokës, barit, pluhurit dhe mbeturinave të tjera nga kërpudhat.
Hapi 5
Lëkura e shampanjave është një procedurë që rekomandohet të kryhet vetëm me shampanjë të ndenjur nga dyqani që kanë nevojë për përpunim shtesë para gatimit. Duke përdorur një thikë të mprehtë, kapni buzën e lëkurës në bazën e kapakut dhe lëvizni lart drejt skajit të kundërt të kërpudhës. Nga rruga, shkalla e "ndenjjes" së produktit përcaktohet pikërisht nga lehtësia e qërimit të lëvozhgës: sa më e vjetër të jetë kërpudha, aq më lehtë dhe më shpejt lëkura hiqet prej saj. Pasi të keni hequr qafe lëkurën e kërpudhave, kërcelli është prerë, dhe produkti është larë plotësisht me një rrjedhë uji të ftohtë të rrjedhshëm, dhe më pas thahet në një peshqir letre.
Hapi 6
Zierja, skuqja dhe marinimi konsiderohen metodat më të zakonshme për përgatitjen e kërpudhave. Kërpudhat hahen të gjalla shumë rrallë dhe është e justifikuar të hani mostra të freskëta vetëm nëse pamja e patëmetë e produktit nuk shkakton ndonjë dyshim. Në këtë rast, është më mirë të përdorni produkte të blera dyqanesh, dhe jo kërpudha të mbledhura në pyll ose kopsht. Para trajtimit të nxehtësisë, çdo kërpudhë duhet të kontrollohet për zona të ndotura dhe të hiqet nëse gjendet. Nëse keni ndërmend të gatuani kërpudha të skuqura, ato duhet të thahen plotësisht para se të dërgohen në tigan. Tharja shtesë nuk është e nevojshme para zierjes së kërpudhave. Opsioni më i mirë për turshi konsiderohet të jenë kërpudhat e vogla, të cilat shpejt ngjyhen në erëza dhe sigurojnë lehtësi kur hani një rostiçeri të gatshëm.
Hapi 7
Ekzistojnë disa rregulla të përgjithshme për pastrimin e shampanjave të freskëta, të cilat nuk varen nga mënyra e përgatitjes së kërpudhave, madhësia e tyre, shkalla e freskisë dhe parametrat e tjerë.
1. Mos i qëroni kërpudhat shumë kohë para se të gatuhen. Bestshtë më mirë ta bëni këtë pak para trajtimit të nxehtësisë. Fakti është se kërpudhat e qëruara janë në gjendje të humbin shijen e tyre origjinale dhe cilësitë e dobishme në vetëm disa orë. Nëse ka një nevojë urgjente për të ruajtur shampanjë të qëruar, koha e tyre në frigorifer nuk duhet të kalojë 24 orë. Para trajtimit të nxehtësisë, këmba e mostrave të tilla duhet të shkurtohet për disa milimetra më shumë.
2. Për të zgjatur freskinë dhe për të rritur jetëgjatësinë e kërpudhave të qëruara, për të ruajtur tërheqjen e tyre vizuale dhe për të parandaluar skuqjen, është e nevojshme t'i vendosni në një enë plastike, të spërkatni me lëng limoni, të mbuloni me film ushqimor sipër dhe të ruani në frigoriferi.
3. Nuk është e nevojshme të hiqni të ashtuquajturat "funde" dhe pllaka të errëta nga kërpudhat. Ato janë plotësisht të padëmshme për shëndetin dhe mund të hiqen vetëm për qëllime estetike për ta bërë pjatën me kërpudha më tërheqëse.
4. Kampionët nuk e duan lagështinë e tepërt - ua heq shijen dhe aromën. Kjo është arsyeja pse një qëndrim i gjatë i kërpudhave në ujë, pavarësisht nga shkalla e ndotjes, është shumë e padëshirueshme. Ushqimi duhet të lahet shpejt, pa u lagur, por duke i vendosur nën ujë të rrjedhshëm për vetëm disa sekonda dhe më pas të thahet me një peshqir letre.
5. Prerja e shampanjave në feta ju lejon të bëni përdorimin e pjatës së gatshme sa më komode, dhe gjithashtu siguron zbulimin më të plotë të shijes mahnitëse të produktit.
6. Lëvorja në kapakët e kërpudhave u jep enëve me shampanjë një shije të veçantë dhe aromë të ndritshme, prandaj rekomandohet prerja e saj në raste të jashtëzakonshme dhe vetëm nga shampanjë të mëdhenj dhe bajat.
Hapi 8
Kërpudhat e dyqaneve, natyrisht, nuk janë aq të ndyra sa mostrat e pyjeve ose kopshteve, por kushtet e tyre të rritjes janë gjithashtu larg sterile. Përveç kësaj, për të përshpejtuar rritjen dhe zhvillimin e kërpudhave, shpesh përdoren një shumëllojshmëri të gjerë të plehrave, gjë që e bën pastrimin e produkteve komerciale një fazë integrale në përpunimin e tyre para gatimit.
