Ndoshta është e pamundur të gjesh një person i cili do të ishte indiferent ndaj Barbecue. Pjata me mish me origjinë nga Kaukazi është bërë hit i të gjitha vendeve. Rekreacioni në natyrë pa Barbecue është disi e vështirë të imagjinohet. Era e këndshme e një zjarri, bari i gjelbër dhe një gjendje e mirë verore shoqërohen përsëri me këtë pjatë. Por është e rëndësishme që kur shkoni në një piknik, Barbecue të jetë e butë dhe me lëng, dhe kjo bazohet në zgjedhjen e duhur të mishit.
Mishi duhet të jetë i freskët
Çelësi për një Barbecue të përgatitur mirë qëndron pikërisht në zgjedhjen e mishit të freskët. Copa e mishit duhet të jetë e sheshtë dhe e fortë. Duhet të jetë plotësisht pa gjak, lëng dhe mukus.
Në prerje, mishi i freskët ka një ngjyrë të kuqe të ndezur, sipërfaqja është e lagur, por jo ngjitëse, lëngu i mishit duhet të jetë transparent. Nëse mishi është bajat, atëherë kur shtypet mbi të, lëshohet një lëng me re dhe është ngjitës dhe i lagësht në prekje.
Nuk ka emocione negative kur nuhatni mish të freskët. Vlen të refuzosh të blesh mish me erë të pakëndshme.
Dendësia e mishit është një tregues i freskisë së tij. Kur shtypet me gisht, formohet një gropë, e cila shpejt zhduket nëse mishi është i freskët. Nëse fossa zhduket ngadalë, atëherë freskia e një mishi të tillë vihet në dyshim, por në mish me cilësi të dobët, sipërfaqja e copës nuk do të marrë formën e saj të mëparshme.
Konsistenca e yndyrës mund të tregojë gjithashtu për freskinë e produktit. Dyshimi duhet të shkaktohet nga dhjami ngjitës dhe i shurdhër. Një yndyrë e verdhë-gri, ndonjëherë me mukus, do të jetë sinqerisht e papërshtatshme.
Preferohet mishi i ri
Mosha e mishit duhet të merret parasysh kur e zgjidhni atë për Barbecue. Përparësia duhet të mbetet me mishin e ri. Mishi i një kafshe të vjetër është më i errët dhe fibrat muskulore të saj janë më të dendura. Një qebap i bërë nga një mish i tillë do të jetë shumë i vështirë.
Ngjyra e mishit të ri është uniforme dhe natyrale, me shkëlqim, por jo e matte. Mishi i derrit është rozë, viçi është i kuq i thellë, qengji është i kuq me shtresa të yndyrës së bardhë, por jo të verdhë. Një shenjë e një kafshe të vjetër është ngjyra e errët e mishit.
Mish i ngrirë, i ftohur ose i avulluar
Deri në tre orë pas therjes, mishi konsiderohet i freskët. Ata që besojnë se mishi i tillë është i preferueshëm gabojnë. Për qebapët, mishi i tillë nuk është aspak i përshtatshëm, pasi që, për shkak të fortësisë së tij, do të dalë i pangrënshëm. Por mishi i pjekur, i moshuar do të jetë i butë, pasi muskujt do të relaksohen me kalimin e kohës.
Mishi që ruhet në 0 deri në 4 gradë është në frigorifer. Nëse është e mundur, atëherë duhet të zgjidhni vetëm një mish të tillë, ai ka shije të lartë.
Mishi i ngrirë është i përsosur për Barbecue vetëm nëse është ngrirë një herë. Ju mund të identifikoni mishin që është ngrirë përsëri duke shtypur gishtin mbi të. Gjurmët e gishtave në mishin e ngrirë thjesht do të errësohen, përndryshe ngjyra nuk do të ndryshojë.
Kështu që ju duhet të zgjidhni mish me cilësi të lartë për Barbecue, për këtë procesi i përzgjedhjes duhet të jetë i shpejtë, duhet të shikoni nga afër dhe të provoni. Kjo është një çështje shumë e rëndësishme, pasi që me një zgjedhje të gabuar, ju mund të prishni jo vetëm gjendjen shpirtërore, por edhe shëndetin tuaj.
