Bërxollat janë ushqim tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm. Në mënyrë që një pjatë të ketë sukses të vërtetë, është e nevojshme jo vetëm ta gatuani atë në mënyrë korrekte, por edhe të zgjidhni në mënyrë korrekte mishin në treg ose në dyqan.
Si të zgjidhni një shumëllojshmëri të mishit
Bërxollat më të zakonshme janë mishi i derrit ose viçi. Çdo amvise mund të zgjedhë në mënyrë të pavarur llojin e mishit që i pëlqen më shumë asaj dhe anëtarëve të familjes së saj.
Mishi i derrit është i pasur me vitamina B, si dhe zink, hekur, kalium dhe magnez. Yndyra e derrit përmban acid arakidonik, acide yndyrore të pangopura dhe selen. Njerëzit që vuajnë nga sëmundje të ndryshme kardiovaskulare duhet të preferojnë mishin e derrit ndaj të gjitha llojeve të mishit.
Mishi i viçit është i pasur me proteina të indit lidhës, i cili është shumë i dobishëm për shëndetin e enëve të gjakut, nyjeve dhe lëkurës. Disavantazhet e viçit përfshijnë faktin se tretja e merr shumë më shumë dhe më shumë sesa derri. Përveç kësaj, ajo përmban një sasi të madhe të përbërjeve që përmbajnë azot që ndikojnë negativisht në proceset metabolike në trup.
Ekspertët këshillojnë të hani lloje të ndryshme të mishit në mënyrë që trupi të marrë të gjitha substancat e nevojshme. Mishi i viçit mund të zëvendësohet me mish viçi më dietik dhe të shëndetshëm.
Për bërxolla, karbohidratet në qafë, proshuta dhe pjesë të tjera të buta të trupave të mishit të derrit dhe viçit janë perfekte.
Si të zgjidhni mishin cilësor
Pavarësisht nga lloji i mishit që do të blihet, është e rëndësishme të zgjidhni vetëm produkte të freskëta. Shtë e këshillueshme që të blini mish të ftohtë të furnizuar në dyqane nga fermerët vendas. Cilësia e produkteve të ftohura është gjithmonë më e lartë se ajo e produkteve të ngrira.
Mishi i derrit të mirë duhet të ketë një nuancë të lehtë rozë, ndërsa yndyra e tij duhet të jetë e bardhë. Mishi i viçit cilësor duhet të jetë i kuq i nxehtë ose i kuq. Kjo varet kryesisht nga mosha e kafshës. Yndyra e viçit ose viçit duhet të jetë e bardhë ose e butë.
Kur shtypni gishtin tuaj në një fetë mishi të ftohur, ai duhet të kthehet shpejt në formën e tij origjinale. Nëse gërvishtja në mish mbetet akoma, atëherë nuk është më e freskët.
Para se të blini produkte të mishit, patjetër që duhet ta nuhatni atë. Nuk duhet të ketë erë të thartë ose të kalbur. Sipërfaqja e mishit duhet të jetë e lagur, por jo e lagur ose me erë. Grumbullimi i tepërt i lagështisë tregon se produkti është ngrirë.
Përcaktimi i cilësisë së mishit të ngrirë është shumë më e vështirë. Në këtë rast, duhet të përqendroheni në ngjyrën dhe formën e saj. Pjesë me një ngjyrë të errët dhe formë të çrregullt, ka shumë të ngjarë, të ishin shkrirë pjesërisht gjatë ruajtjes. Një produkt i tillë nuk mund të quhet më cilësor.
