Qebap i butë, me lëng dhe i butë, mirë, çfarë mund të jetë më e shijshme se kjo pjatë e mrekullueshme, e përgatitur veçanërisht në ditë të ngrohta në një natyrë piktoreske. Por, para se ta gatuani, duhet të zgjidhni mish me cilësi të lartë dhe të mirë. Në asnjë rast mos blini qebapë të marinuar tashmë në treg ose në dyqan, është më mirë të zgjidhni mish të shkëlqyeshëm në treg dhe të gatuani një qebap të mrekullueshëm me miqtë në natyrë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qebapja më e shijshme dhe e butë merret nga mishi i derrit, është pothuajse e pamundur ta prishësh atë. Mishi duhet të jetë i freskët, asnjëherë i ngrirë. Shtë e nevojshme të keni një ide se nga cilat pjesë përbëhet mishi. Pra, cila është pjesa më e mirë e kufomës për të zgjedhur? Pjesa ideale për një qebap është qafa ose qafa, duhet të jetë një pjesë e tërë prej rreth 1.5-2 kilogramësh dhe të ketë shirita dhjami të shpërndarë në mënyrë të barabartë.
Hapi 2
Cilësia e mirë e mishit përcaktohet nga karakteristika të tilla si ngjyra, aroma, pamja dhe qëndrueshmëria. Mishi i derrit duhet të ketë një aromë të freskët dhe të këndshme pa erë të mprehtë. Ngjyra e mishit të derrit është rozë e zbehtë, uniforme dhe me shkëlqim, qafa mund të jetë me ngjyrë pak më të errët. Konsistenca e mishit është elastike dhe e dendur, në asnjë mënyrë e lirë, kjo mund të jetë një tregues se mishi është bajat ose është ngrirë disa herë. Nëse shtypni mish të freskët me gisht, ai duhet menjëherë të nivelohet para syve tuaj. Mishi i derrit duhet të jetë i imët, i cili duhet të jetë pak i lagësht, por jo ngjitës - kjo është një shenjë e prishjes.
Hapi 3
Shish kebab nuk është më pak i njohur nga viçi, por mishi nuk është aq lëng dhe ka një qëndrueshmëri mjaft të fortë. Por, nëse preferoni më shumë mish viçi, atëherë pjesa ideale për një qebap është një fije kokërr ose fileto. Këmba e pasme nuk është e përshtatshme për Barbecue.
Hapi 4
Një shish qebap i bërë nga qengji është më tepër për një amator, pasi mishi ka një shije specifike dhe është e vështirë të gjesh një qengj të mirë. Bestshtë më mirë të pjekni një teh shpatullash, këmbë mishi qengji ose mishi në brinjë mbi qymyr. Meqenëse qengji ka një pronë të pakëndshme - të ftohet shpejt, është e nevojshme ta hani atë në nxehtësinë e nxehtësisë.
Hapi 5
Kur zgjidhni mish, kushtojini vëmendje mënyrës se si duket kur pritet. Mishi i derrit duhet të jetë rozë, viçi dhe qengji duhet të jenë të kuq. Ngjyra shumë e errët tregon se kafsha ishte tashmë në pleqëri para therjes, përkatësisht, mishi i tillë për Barbecue nuk është i përshtatshëm.
