Proshuta e tymosur është një nga shijet më të shijshme. Nëse nuk doni të prisni për vite me radhë një pako nga gjyshja juaj me "shmat" e lakmuar të proshutës, gatuajeni vetë, në këtë mënyrë do të kënaqeni si veten ashtu edhe të dashurit tuaj.
Është e nevojshme
-
- Dhjamë derri
- bizele me erëza
- kokrra piperi të zi
- Gjethe dafine
- karafil të tharë
- hudhra
- kripë
- ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni proshutën në copa të rregullta katrore ose drejtkëndëshe. Vendosini në një tenxhere të thellë me smalt.
Hapi 2
Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, shtoni 150 gramë kripë, 3-4 bizele speci, 5-6 bizele piper të zi, 2-3 gjethe dafine, 2-3 copë thelpinj të thatë, 5-6 thelpinj hudhër për 1 litër.
Hapi 3
Në mënyrë që të përcaktoni sasinë e kërkuar të shëllirës, bëni një hile të vogël. Derdhni dhjamë derri në një tenxhere me ujë të pastër paraprakisht në mënyrë që të gjitha pjesët të mbulohen plotësisht me ujë. Kullojeni këtë ujë dhe matni vëllimin e tij me një gotë matëse ose vetëm me një kavanoz litri. Kjo do t'ju lejojë të përcaktoni sasinë e kripës dhe erëzave që ju nevojiten.
Hapi 4
Sillni shëllirë në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta. Hiqni shëllirën nga nxehtësia dhe freskoni.
Hapi 5
Hidh dhjam derri me shëllirë të gatuar të ftohur. Mbuloni tenxheren me një kapak, mbështilleni fort me veshje të ngrohtë dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët.
Hapi 6
Thith proshutën për 16-18 ditë. Kthejeni copat në tenxhere çdo ditë.
Hapi 7
Pas datës së skadimit, hiqni copat, pije tërësisht me ujë të ngrohtë.
Hapi 8
Lidhni secilën pjesë fort në njërën anë me spango dhe varni për 1-2 ditë në mënyrë që të kullojë lëngun prej tyre. Për të mbajtur mizat dhe insektet e tjera larg dhjamit, përdorni garzë me dy shtresa.
Hapi 9
Shkrijeni tymosjen, ngroheni mirë dhe vendosni dru zjarri të papërpunuar, mundësisht verr, qershi ose mollë, në një tabaka të veçantë.
Hapi 10
Vendosni proshutën e gatuar në tymosëse për rreth 2-3 orë derisa të formohet një ngjyrë e artë e errët. Mos harroni të raportoni në mënyrë periodike dru zjarri gjatë procesit të pirjes së duhanit dhe sigurohuni që të mos ketë zjarr të drejtpërdrejtë.
Hapi 11
Grij proshutë të nxehtë të tymosur me piper të kuq dhe hudhër të shtypur. Ftohuni dhe shijoni frytin e përpjekjeve tuaja!
