Lardia është një produkt shumë i shijshëm dhe po aq i shëndetshëm, nëse, natyrisht, e përdorni me moderim. Ai përmban acide yndyrore thelbësore të nevojshme për funksionimin normal të organeve të sistemit kardiovaskular. Ky është një meze e lehtë e shkëlqyeshme që mund ta bëni vetë sipas preferencave tuaja të shijes.
Sa ditë duhet të prisni derisa proshuta të jetë gati varet nga cila recetë dëshironi të përdorni për ta përgatitur. Yndyra duhet të jetë e kripur me një lëkurë dhe së pari duhet të pastrohet për të hequr mbetjet e fijeve të djegura.
Yndyra përmban substanca që ulin nivelin e kolesterolit në gjak dhe parandalojnë bllokimin e mureve të enëve të gjakut me pllaka kolesteroli.
Receta klasike e derrit
Brenda, me kujdes, në mënyrë që të mos dëmtojë lëkurën, bëni prerje të thella në proshutë me një thikë të mprehtë në formën e një rrjeti 5x5 ose 6x6 cm. Hidhni një shtresë kripe të trashë në fund në një tenxhere të thellë, vendoseni proshutën poshtë mbi të me një letër zmerile dhe gjithashtu derdh një sasi të madhe kripe mbi të, në mënyrë që të bjerë në prerje.
Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 2 ditë, në ditën e 3-të, kur lirohet lëngu nga proshuta, vendoseni tiganin në frigorifer për një javë. Pastaj nxirrni proshutën, shkundni kripën pak, mbështillni atë me film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer. Kur të jetë i ngrirë, mund ta hani.
Për sallo klasike në kripë ose shëllirë, është më mirë të zgjidhni një copë pa venat. Kur zgjidhni, rrëshqisni majën e gozhdës përgjatë sipërfaqes së copës, nëse ka yndyrë në të, dhjami është i butë dhe i mirë.
Lardhë në shëllirë
Merrni një tenxhere, derdhni mjaft ujë në mënyrë që sallo e vendosur në të të mbulohet plotësisht. Vendosni gjysmë patate të papërpunuar, të qëruar në një tenxhere dhe filloni të shtoni kripë në pjesë. Vazhdimisht duke trazuar çdo tjetër. Sapo patata noton, shëllira është gati.
Vendosni sallo të përgatitur si në recetën e mëparshme në shëllirë, mbuloni tiganin me një kapak dhe futeni në frigorifer për 3 ditë. Pas kësaj kohe, hiqni proshutën. Spërkateni lehtë me kripë të bluar imët, piper të zi të sapo bluar, mbështillni së pari në një copë pëlhure, pastaj në një qese plastike dhe ngrini. Shtë gati për t’u ngrënë.
Lardë në lëkurat e qepës
Nëse nuk doni të prisni as 10 ditë, ose edhe 3, ju mund të kriponi dhjamë derri në lëkurat e qepës. Ju do të duhet:
- 1.5 kg sallo me venat;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- 3-4 gjethe lavrushka;
- 8-10 bizele të zeza dhe piper;
- 1 tsp piper i kuq i nxehtë;
- 200 g kripë guri;
- lëvore nga 10-12 llamba.
Shtoni lëvoret e qepës, erëzat dhe kripën në një tenxhere, shtoni ujë, vlim, ziej për 20 minuta. Vendosni proshutën në shëllirë të zierë dhe gatuajeni për 15 minuta, pastaj hiqni tiganin dhe lini proshutën të qëndrojë në shëllirë për 15 minuta të tjera.
Pas kësaj, nxirreni, ftohni, fërkojeni me hudhër të copëtuar imët, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Kur të ngrijë, tashmë mund ta hani.
