Larda është një meze e shkëlqyeshme që shkon mirë me shumë pjata. Mund të blihet në treg tashmë i kripur, ose mund ta gatuani vetë në shtëpi. Në mënyrë që të kripë dhjamë derri, nuk kërkohen aq shumë përbërës - vetëm kripë dhe erëza. Dhe nëse përdorni një shëllirë të veçantë për përgatitjen e saj, atëherë një produkt i tillë thjesht do të shkrihet në gojën tuaj.
Është e nevojshme
- - sallo - 0,5 kg;
- - ujë - 1000 ml;
- - kripë - 4 tbsp. l me një rrëshqitje;
- - hudhër - 8-10 karafil;
- - gjethe dafine - 3-4 copë;
- - kokrra piperi të zi - 12-15 copë;
- - një kavanoz qelqi ose një tenxhere të vogël me smalt.
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është përgatitja e dhjamit. Për ta bërë këtë, përdorni një thikë për të qëruar lëkurën. Më pas shpëlajeni proshutën në ujë çezme dhe thajeni me peshqir letre. Prisni atë në copa të mesme me një anë rreth 5 cm.
Hapi 2
Për të përgatitur shëllirë, merrni një litër ujë (duhet të jetë i ngrohtë), zhytni kripë, gjethe dafine dhe kokrra piperi të zi. Përzieni gjithçka së bashku në mënyrë që kripa të tretet plotësisht në ujë. Sillni tretjen e zierjes dhe ziejeni për rreth 4 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet të ftohet.
Hapi 3
Kur shëllira të jetë ftohur, hiqni lëvoret nga thelpinjtë e hudhrës dhe prerë ato në copa të vogla (mund të përdorni gjithashtu një shtypës hudhre ose rende).
Hapi 4
Tani merrni një kavanoz ose tenxhere (mundësisht një formë e zgjatur). Spërkatni një pjesë të vogël të hudhrës së grirë në fund të tiganit. Tjetra, vendosni disa copa proshutë në mënyrë që lëkura të jetë në fund. Sasi e vogël copa me hudhër në krye, dhe pastaj vendosni proshutë përsëri me lëkurën poshtë. Pastaj shtoni përsëri hudhrën, dhe kështu me radhë, derisa të mbaroni përbërësit. Në këtë rast, grumbullimi i pjesës së punës duhet domosdoshmërisht të përfundojë me sallo që spërkatet me hudhër.
Hapi 5
Merrni shëllirë dhe hiqni gjethet e dafinës nga ajo, të cilat duhet të vendosen midis pjesëve të proshutës. Tani mbushni copën e punës me shëllirë - duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen e enëve. Pas kësaj, mbuloni copën e punës me një kapak (gjithashtu mund ta mbuloni me një pjatë ose të vendosni shtypje). Dhe lini dhjamin në këtë mënyrë të turshi në temperaturën e dhomës për dy ditë. Dhe pastaj vendosni enët me sallo në shëllirë në frigorifer dhe mbajini për 2-3 ditë të tjera.
Hapi 6
Kur koha e mbajtjes mbaron, shëllira mund të kullohet dhe sallo mund të thahet, të pritet në copa dhe të shërbehet si një meze të lehtë, për shembull, me borsht ose pjekje. Ju gjithashtu mund ta grisni atë, të shtoni hudhër me erëza dhe të bëni një pate. Bestshtë më mirë të ruash dhjamë derri të tillë në frigorifer, të mbështjellë me letër pergamene.
