Adjika është një erëza pikante, e cila është një masë aromatike e pastë. Në kuzhinën ruse, domatet janë përbërësi kryesor në këtë pjatë. Adjika mund të gatuhet edhe me rrikë, në këtë rast do të dalë më pikante dhe aromatike.
Është e nevojshme
-
- Produktet:
- 2 kg domate;
- 1 kg piper zile e kuqe;
- 300 g hudhër;
- 300 g spec djegës;
- 300 g rrikë të freskët (rrënjë);
- 1 filxhan kripë
- 1 filxhan uthull (9%)
- Inventari:
- blender ose mulli mishi;
- thikë e mprehtë;
- lugë gjelle;
- dërrasë prerëse;
- rende;
- Tas;
- tigan
Udhëzimet
Hapi 1
Lani domate tërësisht dhe qërojini ato. Kjo duhet të bëhet pa dështuar, pasi ajo është zhytur dobët nga trupi dhe, për më tepër, prish pamjen e pjatës së përfunduar.
Hapi 2
Ujë i zier. Bëni një prerje të vogël kryqëzore në bazën e secilës domate. Vendosini në një tenxhere (në një shtresë) dhe hidhni sipër tyre ujë të valë, ndërsa uji duhet të mbulojë domatet plotësisht.
Hapi 3
Zhyt domate në ujë të valë për disa minuta. Sapo zhvishem në domate në prerje është bërë shumë pak, kulloni ujin dhe mbushni ato me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Hapi 4
Qëroni domatet e ftohura duke tërhequr qoshet e përdredhura me anën e topitur të një thike. Pritini secilën domate të qëruar në 4 pjesë në një dërrasë prerëse.
Hapi 5
Lani specat e nxehtë dhe të ëmbël nën ujë të ftohtë. Prisni çdo piper për së gjati, të palosur me një kërcell dhe hiqni farat. Shpëlajini gjysmat e specave përsëri nën ujë të rrjedhshëm.
Hapi 6
Grini domatet dhe specat me një blender ose rrotulloni perimet përmes një mulli mishi.
Hapi 7
Lani rrënjët e rrikë, qërojeni me thikë (si një karotë) dhe shpëlajeni përsëri nën ujë të rrjedhshëm. Grijeni rrikë në një rende të imët ose lëvizni nëpër një mulli të mishit. Vendoseni në përzierjen e domates dhe piperit.
Hapi 8
Qëroni hudhrën dhe priteni imët me thikë. Shtoni atë në përzierje. Vendosni kripë dhe uthull atje, përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 9
Vendosni adjika në kavanoza të pastër qelqi dhe mbylleni fort me kapak. Ruani erëza në frigorifer. Shërbejeni adjika rrikë me mish, pjata peshku ose thjesht bëni sanduiçe.
