Adjika është një erëza shumë e popullarizuar që shërbehet për darkë në shumë shtëpi. Aroma e saj e mprehtë dhe shija e saj e mprehtë mund të shtojnë një gjellë pikante në shumë pjata. Adjika konsiderohet me të drejtë një thesar kombëtar i popujve të Kaukazit dhe ata e përgatisin atë në mënyra të ndryshme. Veçori e adjika abhazase është se nuk kërkohet trajtim termik për përgatitjen e tij.
Lista e përbërësve
- piper i kuq i nxehtë (i nxehtë) - 0,5 kg;
- koriandër i bluar - 1 tbsp. l.
- cilantro e freskët - 1 tufë;
- kopër të freskët - 1 bandë;
- hudhër - rreth 350 g (12 koka);
- arra të ndara - 200 g;
- hops-suneli - 3 tbsp. l (opsionale);
- kripë e trashë - 200 g.
Receta për adjika abhazase
Dy ditë para fillimit të gatimit, përhapeni specin djegës në gazetë në mënyrë që të thahet pak. Pas kësaj, mund të filloni të përgatitni erëza. Hiqni kërcellin nga speci. Nëse doni të merrni një adjika më pak pikante, atëherë qëroni farat nga speci - ato përmbajnë përqendrimin më të madh të hidhërimit. Nëse ju pëlqen mprehtësia në maksimum, atëherë përdorni specin së bashku me farat.
Ndani kokat e hudhrës në thelpinj, dhe pastaj qëroni ato. Mbani në mend se sasia e produktit të pastër duhet të jetë së paku 300 g. Shpëlajni bimët e bimëve të cilave dhe koprës, thani dhe më pas prisni bishtajat. Tani ju duhet të thani pak arrat. Për ta bërë këtë, merrni një tigan, ngroheni, dhe më pas vendosni arrat mbi të dhe, duke i përzier, thajini për 10 minuta. Në të njëjtën kohë, ju duhet të monitoroni arrat gjatë gjithë kohës në mënyrë që ato të mos digjen.
Kur të përfundojë puna përgatitore, merrni një mulli të mishit dhe lëvizni nëpër të së pari specin, dhe pastaj hudhrën, arrat dhe barishtet. Përzieni masën që rezulton derisa të zbutet, shtoni kripë dhe pastaj kalojeni përsëri përmes një mulli mishi. Nëse nuk keni një mulli mishi, atëherë bëni të njëjtën gjë në një blender. Por duhet të kihet parasysh se familjet nga Abkhazia preferojnë të përdorin vetëm një mulli mishi.
Tani shtoni koriandër të bluar dhe kërcell suneli (opsional) në masën erëza, dhe pastaj përzieni gjithçka së bashku mirë edhe një herë. Lëreni atë në temperaturë dhome për 3 ditë që të futet siç duhet. Në procesin e qëndrimit, adjika do të duhet të përzihet disa herë. Pas kësaj, rostiçeri Abkhazian mund të konsiderohet i gatshëm.
Si të ruani adjika në shtëpi
Për t'u përgatitur për dimrin, vendosni adjika në kavanoza të pastër dhe të thatë dhe futeni në frigorifer. Nëse nuk ka shumë hapësirë në frigoriferin tuaj, mund të ruani erëza në temperaturën e dhomës. Në këtë rast, kavanozët do të duhet të sterilizohen, pastaj vendosni adjika në to, dhe pastaj mbështilleni me kapak të sterilizuar. Ky rrjet sigurie do të ndihmojë në parandalimin e hyrjes së ajrit dhe do të ndihmojë në mbajtjen e produktit të paprekur.
Shërbejeni këtë aromë të mrekullueshme të hidhur me çdo mish, peshk, pjata të ligëta, sanduiçe, si dhe një larmi pjatash anësore me patate, makarona ose drithëra.
