Solyanka është një supë shumë e njohur në kuzhinën ruse. Por përveç versionit klasik të restorantit të hoxhës së kombinuar të mishit, ka edhe të tjerë, për shembull, hodgepodge në stilin Abkhazian. Adjika i jep kësaj pjate një aromë kombëtare.
Është e nevojshme
-
- 1 kg viçi;
- 1 kockë viçi me mish (për gatim supë);
- 3 tbsp paste domate;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- një majë adjika;
- 3-4 turshi;
- 2 tbsp kaperi;
- kripë dhe piper;
- 1 qepë;
- vaj perimesh;
- Gjethe dafine.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Nxehim vajin në një tenxhere të thellë dhe skuqim qepën në të për rreth 5 minuta. Prisni shpatullën e viçit në feta me një anë jo më shumë se 1 cm. Shtoni mishin në qepë. Gatuaj gjithçka së bashku për 4-5 minuta. Mishi i viçit duhet të skuqet lehtë. Pas kësaj, derdhni 1 tbsp në një tenxhere. ujë, kripë përzierjen. Ziejeni mishin në zjarr të ngadaltë për një orë e gjysmë, duke e mbuluar enën me kapak.
Hapi 2
Pritini trangujve turshi ose turshi në kubikë të vegjël. Pastaj shtoni ato në viçin e gatimit së bashku me gjethet e dafinës dhe disa kokrra piper të zi. Gatuajeni edhe për 10 minuta. Vendosni në përzierje paste domate dhe hudhër të copëtuar me kaperi. Ziej për 5 minuta të tjera, pastaj provo. Nëse supës i mungon aciditeti, shtoni lëngun e gjysmës së limonit. Hidh në adjika të thatë. Mbani në zjarr edhe për 2-3 minuta, pastaj shërbejeni. Si një plotësues i një hodgepodge të tillë, patatet e skuqura ose të ziera me barëra dhe domate të freskëta janë të përshtatshme.
Hapi 3
Hodgepodge që rezulton mund t'i atribuohet më shumë një pjekje sesa një pjate të nxehtë të lëngshme. Nëse dëshironi të bëni supë, filloni me supë. Vendosni një kockë viçi me pak mish dhe gjysmë qepë në ujë të ftohtë. Shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper. Gatuajeni për 2 orë, duke hequr periodikisht shkumën. Kulloni lëngun e përfunduar derisa të bëhet transparent. Pastaj, si në recetën e parë, ziej viçin me qepë, domate, hudhër dhe adjika. Në fund të gatimit, transferojeni këtë përzierje në supë. Shtoni më shumë paste domate nëse është e nevojshme. Gatuajeni supën edhe për 10 minuta. Përveç viçit, nëse dëshironi, ju mund të prerë pulë të tymosur ose proshutë, si dhe ullinj në feta. Shërbejeni këtë supë me salcë kosi dhe një të katërtën e limonit. Ju gjithashtu mund të prisni zarzavate veç e veç dhe t'i spërkatni ato në pjatë para ngrënies.
