Kungulli është mbretëresha e recetave për një larmi arsyesh. Së pari, është shumë i dobishëm (me pektina, të cilat heqin kolesterolin e keq, rinovojnë enët e gjakut dhe normalizojnë tretjen). Së dyti, për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe tretjes së mirë, kungulli është një produkt dietik i njohur. Së treti, kungulli gatuhet shumë shpejt.
Pothuajse në çdo vend, ju mund të gjeni enët kombëtare të kungujve. Në Itali, kungulli me djathë është një mbushje e preferuar për ravioli. Në Shtetet e Bashkuara, byrek me kungull shërbehet në çdo shtëpi gjatë Falënderimeve.
Enët me kunguj janë një pjesë e rëndësishme e kuzhinës për fëmijë. Supa e kungullit në frëngjisht, biskotat me kungull do të jenë universale për të gjithë familjen, dhe kiflet me mbushje të kungullit do të shkojnë me një zhurmë.
Supë franceze me kunguj
Përbërësit për 3 racione:
Kungull - 500 gr
Patate - 300 gr
Qepë llambë (e madhe) - 1 copë
Selino rrënjë (opsionale) - 50 gr
Vaj perimesh - 1 tbsp. l
Qumësht - 1,5 gota
Xhenxhefil (i freskët ose 0,5 lugë. Tokë e thatë) - 1 lugë. l
Kripë për shije
Piper i zi (terren) - për shije
Croutons (grurë) - 100 gr
Përgatitja:
- Përgatitni perime. Lani dhe qëroni patatet, selinon dhe kungullin, hiqni farat nga kungulli. Pritini në kubikë të vegjël. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
- Nxehni vajin në një tenxhere dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente për rreth 3-4 minuta.
- Shtoni perime në qepë dhe derdhni ujë të valë në mënyrë që të mbulojë vetëm ato. Sezoni me kripë për shije dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet për rreth 15-20 minuta.
- Kullojeni supën, dhe rrihni perimet në një blender derisa të qetë. Pastaj kthejeni perimet në tenxhere.
- Holloni me qumësht të nxehtë në qëndrueshmërinë që ju nevojitet. Ngroheni në nxehtësi mesatare për 5-10 minuta.
- Sezoni për shije, shtoni xhenxhefil, përzieni. Shërbejeni supën me kungull me croutons.
Ravioli kungull
Përbërësit për 2 racione:
Miell i trashë - 200 gr
Vaj ulliri - 4 tbsp. l
Kungull - 400 gr
Qepë - 1, 5 koka
Arrëmyshk - majë
Shafran i Indisë - në majë të një thike
Portokalli - 1 copë
Domate - 1 copë
Kopra - 1/2 tufë
Përgatitja:
- Bëni brumë. Shtoni vaj dhe kripë në miell, hollojeni me sasinë e kërkuar të ujit, gatuajeni deri në plastikë.
- Mbushja: copëtoni gjysmën e kungullit (200 g) në një blender ose grijeni dhe shtrydhni lëngun. Shtoni gjysmën e qepës së copëtuar, arrëmyshk dhe shafran i Indisë.
- Hidhni brumin sa më të hollë. Prisni qarqe të vegjël për ravioli (me një gotë ose prerës cookie).
- Ne përhapim mbushjen në brumë dhe fiksojmë skajet e raviolit të ardhshëm (skalitni si petët).
- Gatuajini në një kazan të dyfishtë për 10-15 minuta ose në një tenxhere me ujë në sobë.
- Salcë Ravioli: copëtoni imët kokën e qepës dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Gjysma e dytë e kungullit (200 g) tre në një rende të imët dhe dërgojeni në tigan në qepën e artë, shtrydhni lëngun e 1 portokallit atje dhe lëreni të ziejë për 5 minuta. Pastaj shtoni domate dhe hudhër të copëtuar imët, ziej për 2-3 minuta të tjera. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni kopër të copëtuar imët. Përzieni butësisht.
Byrek me kungull
Përbërësit për 4 racione:
Vaj perimesh - 5 tbsp. l
Kungull i integruar - 2 gota
Sheqeri - 1 gotë
Vezë - 2 copë
Miell - 1, 5 gota
Kripë - 1 majë
Krem kosi - 1 tbsp. l
Sode e tharë me uthull ose acid limoni - 2 lugë. l
Përgatitja:
- Përzieni të gjithë përbërësit dhe gatuajini mirë me mikser
- Lyejeni enën e pjekjes me vaj dhe spërkateni me miell, hidhni brumin (nëse ena e pjekjes është silikoni, nuk keni nevojë të lyeni me vaj).
- Piqni për 30-40 minuta në furrë në 180-200 C. Gatishmëria për të kontrolluar me një kruese dhëmbësh.
Biskota me kunguj
Përbërësit për 4 racione:
Vezë - 1 copë
Margarinë - 50 gr
Miell gruri - 1, 5 gota
Sheqeri - 1/2 filxhan
Kungull -100 gr
Përgatitja:
- Grini vezën me sheqer, shkrijeni margarinën në zjarr të ngadaltë, përzieni me miell dhe bashkojeni me masën e sheqerit-vezës.
- Grini kungullin e pjekur dhe shtojeni në brumë, përziejeni derisa të qetë.
- Vendosni brumin e butë që rezulton në pjesë të vogla në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe piqni në një furrë të nxehtë në 180 gradë për 10-12 minuta.
