Pak njerëz e dinë që shija dhe aroma e çajit të mirë kinez shoqërohet jo vetëm me specifikën e varietetit, por edhe me sezonin kur u bë korrja.
Në provincat kineze, ku të lashtat e çajit janë kultivuar nga kohërat më të lashta, të gjithë e dinë se jo vetëm aroma e çajit, por edhe potenciali i tij shërues varet drejtpërdrejt nga sezoni i korrjeve.
- Vjelja në pranverë gjithmonë ju lejon të merrni një çaj shumë aromatik dhe "të rëndë": në pranverë pemët e çajit marrin forcë, proceset e rritjes fillojnë të përshpejtohen, shfaqen sytha të freskëta. Aroma e çajrave të pranverës konsiderohet më e forta dhe më e forta dhe shija dominohet nga notat e ëmbla. Gjethet e reja të çajit, të cilat kohët e fundit kanë dalë nga sythat, ju lejojnë të merrni pastërti, butësi dhe transparencë të pakrahasueshme të pijeve.
- Gjatë sezonit të verës, çaji vilen në dy periudha: nga maji në qershor, dhe pastaj nga korriku në gusht. Në verë, temperatura e ajrit është më e larta, kjo ndikon në përbërjen dhe rritjen e gjetheve të çajit, kështu që çajet e verës nuk konsiderohen aq aromatike sa çajrat e pranverës. Përveç kësaj, vajra esencialë dukshëm më pak kalojnë në infuzionin e çajit nga gjethe të tilla. Sidoqoftë, çajrat e verës kanë përparësitë e tyre: aroma e tyre nuk është aq e fortë, por ato përmbajnë shumë katekina, substanca të rinisë dhe forcës. Ka shumë më shumë forcë në shijen e çajit të verës sesa lehtësia dhe freskia. Kjo është arsyeja pse në verë ata preferojnë të mbledhin çajra të kuq, të cilët dallohen nga ngjyra e errët e infuzionit dhe shija e thekshëm. Shumë çajra të verës mund të kenë një shije të hidhur.
- Sezoni i vjeshtës së korrjes së çajit fillon në shtator dhe përfundon në mes të tetorit. Deri në vjeshtë, gjethet dhe sythat e çajit kanë humbur tashmë disa nga përbërësit e tyre të dobishëm, prandaj, për sa i përket ngopjes së aromës, është dukshëm inferiore ndaj çajrave të pranverës dhe në forcë është inferiore ndaj korrjeve të verës. Çaji i vjeshtës praktikisht nuk ka erë, është shumë i lehtë dhe i dobët.
- Përkundër faktit se dimri është koha më e ftohtë e vitit, ekziston një sezon çaji dimëror. Përfundon në fund të Nëntorit dhe varietetet e korrura në dimër janë me cilësi të shkëlqyeshme dhe aromë delikate. Nuk ka hidhërim në shijen e çajrave të dimrit, për të cilat ato vlerësohen jashtëzakonisht nga dashamirët e shijes së butë dhe delikate të çajit kinez. Nuk është e vështirë të gjesh se kur është korrur çaji që do të blini. Çdo shitës i çajit të mirë kinez ka të gjitha informacionet e nevojshme se ku dhe kur u mblodhën varietetet për shitje.
