Fillimisht, fondue përbëhej nga feta buke të zhytura në djathë të shkrirë. Por sot kjo pjatë ka shumë variacione, për shembull provoni të bëni fondue peshku. Për ta bërë këtë, ju duhet një tenxhere e veçantë për fondue, por mund ta zëvendësoni me një tenxhere të rregullt duke e vendosur në stendë. Në këtë rast, një qiri ose ndezës i vogël duhet të përshtatet nën pjesën e poshtme të tiganit.
Është e nevojshme
-
- fileto salmon
- cod
- levrek;
- ujë i zier;
- vaj ulliri;
- limon;
- kripë dhe piper;
- Salcë Worcestershire;
- salce soje;
- mustardë;
- uthull;
- sheqer;
- një degë rigoni;
- hudhra
Udhëzimet
Hapi 1
Lani peshkun, qëroni atë, prerë kokat, bishtat, fins. Hiqni zorrët dhe të gjitha kockat. Thani filetot dhe pritini në copa të vogla, me përmasa 1, 5-2 me 5 cm.
Hapi 2
Bëni një marinadë duke përdorur lëngun e një limoni dhe 3 lugë ujë. Shtoni salcë Worcestershire dhe kripë për shije. Llokoçis mirë dhe thith peshk për një orë.
Hapi 3
Për ta bërë pjatën më interesante, shtoni copa të frutave të detit (karkaleca të qëruara, sepje), perime (karota, kunguj të njomë, lulelakër, patate), kërpudha në peshk. Vini re se të gjitha perimet duhet të jenë të papërpunuara, dhe sepjet mund të zbardhen pak.
Hapi 4
Shtoni një majë piper kajene, një lugë gjelle mustardë, një lugë uthull dhe sheqer në salcën e sojës. Prisni imët 3 thelpinj hudhër dhe disa degë rigoni, shtoni gjithashtu në salcë. Llokoçis mirë, rrihni derisa të qetë dhe derdhni në një varkë me lëng mishi.
Hapi 5
Përgatitni një tenxhere për fondue. Fërkoni muret me një thelb hudhër, lini disa karafil në fund. Hidhni ulliri ose vaj tjetër perimesh në një tenxhere, ndizni një zjarr në një furrë. Meqenëse temperatura e vajit të vluar është mjaft e lartë, vetëm fondue metali mund të përdoret për të përgatitur fondue peshku, enët prej qeramike dhe dheu nuk do të funksionojnë.
Hapi 6
Sillni vajin në një çiban, falë pjesës së posaçme termo-akumuluese, tenxherja për fondue do të ruajë temperaturën e kërkuar edhe pasi të jetë fikur ndezësi. Ju mund të përdorni supë në vend të vajit për fondue.
Hapi 7
Kur gjithçka të jetë gati, vendosni fondue në qendër të tryezës, ftoni mysafirë ose familjarë. Prisni copa peshku, ushqim deti dhe perime në pirunë të gjatë (është më mirë të përdorni pirunë të veçantë për fondue, me një dorezë të gjatë) dhe zhyteni në vaj të vluar ose supë.
Hapi 8
Mbani fetat në një tenxhere për një deri në dy minuta, derisa të zbardhen. Zhyt pastaj në salcë dhe trajtoj veten.
