Yassa është një gëlqere tradicionale senegaleze ose marinadë limoni në të cilën peshku ngjyhet para gatimit. Në këtë pjatë të pazakontë shumëngjyrëshe, aroma delikate e peshkut vjen në kontrast me ngjyrën e thartë të lëngut të agrumeve.
Është e nevojshme
- - 700 g fileto peshku (hake, pike pike, dorada)
- - 4 tbsp. lugë miell
- - 10 tbsp. lugë vaj perimesh (mundësisht badiava)
- - 5 limona ose limon
- - 100 ml. uthull
- - 1 lugë çaji kokrra piperi të zi
- - 4 gjëra. qepë
Udhëzimet
Hapi 1
Lëngu pesë limonë ose limona dhe hidhet në një tas.
Hapi 2
Shtoni 100 ml uthull, 1 lugë çaji piper të zi dhe 2 lugë vaj perimesh në lëng.
Hapi 3
Qëroni 4 qepë, prerë ato në gjysmë dhe prerë në gjysmë unaza të hollë, transferojini në një pjatë me marinadë.
Hapi 4
Vendosni filetot e peshkut në marinadë, përzieni butësisht për të parandaluar që filetat të shpërbëhen. Lëreni të marinohet për 6 orë. Rrokullisni peshkun shpesh në mënyrë që të ngjyhet në mënyrë të barabartë.
Hapi 5
Pas kësaj kohe, hiqni peshkun nga marinata dhe thajeni me një leckë thithëse.
Hapi 6
Transferoni marinadën me qepë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë derisa qepët të zbuten.
Hapi 7
Zhyt peshkun në miell. Skuqni filetot në të dy anët në një tigan me 4 lugë vaj për 10 minuta derisa të skuqet.
Hapi 8
Vendosni peshqit në një tenxhere me marinadë dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta me kapak të mbyllur.
