Kërpudhat mund të përdoren për të bërë një larmi të salcave të shijshme dhe ushqyese. Një nga këto është kërpudha kremoze. Mund të shërbehet me pjata të ndryshme.
Salcë krem kërpudhash nga shamponjë
Për gatim, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 350 g kërpudha të freskëta;
- 20% krem 150 g;
- 35 g gjalpë;
- 3 tbsp. Miell;
- pak ujë të zier;
- 2 qepë të mesme;
- 150 g salcë kosi (mund të merrni vetëm 300 g krem);
- kripë sipas shijes tuaj.
Nëse përdorni vetëm krem, atëherë salca do të jetë e ëmbël, dhe nëse merrni 50/50 me salcë kosi, atëherë salca do të jetë e thartë.
Shkrini gjalpin në një tigan. Qëroni qepën, prisni imët dhe derdhni në tigan. Skuqeni atë deri në kafe të artë. Shpëlajini kampionët, pritini në copa të vogla, shtoni në qepë. I skuqim derisa të avullojë i gjithë lëngu (ky është lëngu i kërpudhave dhe vaji). Pastaj kripë për shije, shtoni miell, përzierje tërësisht.
Vlim pak ujë dhe derdh në salcë. Sasia e ujit varet nga cila salcë dëshironi të merrni (e hollë ose e trashë). Nxehni gjithçka në nxehtësi të ulët. Pastaj shtoni salcë kosi, derdhni krem dhe përzieni.
Salcë e kërpudhave kremoze e butë
Përgatitni përbërësit e mëposhtëm për të bërë salcën:
- 150 g kërpudha të freskëta porcini;
- 1 kokër qepë;
- 300 ml krem 20%;
- 130 g gjalpë;
- 1 tsp qimnon i thatë;
- 0,5 tsp piper i zi i bluar;
- 1 tsp kripë;
- zarzavate (kopër aromatik).
Shpëlaj kërpudhat, zhvishem dhe prerë ato në kube të vogla. Qëroni qepën, priteni, vendoseni në një tigan me gjalpë të shkrirë paraprakisht. Shtoni kërpudha porcini atje.
Skuqni qepën me kërpudha në zjarr të ngadaltë për 10 minuta. Pastaj hidhni me kujdes kremin, kripën, sezonin me piper, spërkatni me farat e carve. Ziejini gjithçka për rreth 6 minuta pa mbyllur kapakun, dhe pastaj 5 minuta në nxehtësi të ulët nën kapak. Shpëlarje zarzavate, copëtoni imët, spërkatni me salcë. Shërbejeni në enë të vogla, me mish dhe perime.
Salcë delikate krem kërpudha shanterelle
Për të përgatitur këtë salcë, përgatitni ushqimet e mëposhtme:
- 300 g chanterelles;
- 2 koka qepësh;
- 2 tbsp. Miell;
- 30 g gjalpë;
- 1 gotë ujë të zier (të nxehtë);
- 110 ml salcë kosi;
- 110 ml krem 20%;
- kripë për shije.
Kjo salcë mund të shërbehet me makarona, patate dhe një sërë gatimesh të tjera. Në të mund të pjekni role të mbushura me lakër, bërxolla derri dhe cutlets pule.
Qëroni qepën dhe priteni mirë. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni qepën, skuqeni atë deri në kafe të artë. Shpëlajni chanterelles, copëtoni imët, vendosni qepën. I skuqim derisa të artë, i gjithë lëngu duhet të avullojë dhe vëllimi i kërpudhave duhet të ulet.
Pastaj chanterelles, spërkat me miell, kripë. Nëse vendosni dy lugë miell, atëherë salca do të jetë si salcë kosi në qëndrueshmëri. Nëse ka vetëm një lugë, atëherë do të dalë shumë e lëngshme. Përziejeni plotësisht, lini kërpudhat në tigan.
Butësisht derdhni ujë të valë në përbërësit, lëngu duhet t'i mbulojë ato, përzieni gjithçka. Doli të jetë një salcë e trashë, mbajeni në nxehtësi të ulët për pak, thjesht mos e zieni. Pastaj shtoni krem, derdhni në salcë kosi dhe përziejeni butësisht. Provoni salcën aromatike për aromë dhe trashësi.
