Mishi shkon mirë me kërpudhat, dhe kumbullat e thata shtojnë një lagështi pikante në gjellë. Mishi i mishit me kumbulla të thara dhe kërpudha do të jetë një ushqim i shkëlqyeshëm për festat.
Është e nevojshme
-
- 1 kg fileto viçi ose mishi i derrit;
- 200 g shampanjë të freskët;
- 100 g dhjam derri;
- 1 qepë të mesme;
- një gotë lëng mishi;
- 1/2 filxhan krem 20%
- 1 lugë çaji mustardë;
- 100 g kumbulla të thata;
- 1/2 lugë çaji trumzë të thatë
- kripë dhe piper;
- 3 lugë gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani dhe thani një copë mishi. Duke përdorur një thikë shumë të mprehtë, prerë atë me kujdes në dy shtresa të barabarta. Mbështilleni secilën prej tyre në një qese plastike dhe rrihni butë në mënyrë që të jenë të trasha rreth 1.5 cm. Kur rrihni, përpiquni të mos e përshkoni shtresën, përndryshe lëngu do të dalë nga ajo gjatë gatimit. Vendosni një shtresë në një dërrasë prerëse, kripë dhe piper.
Hapi 2
Shpëlajni kumbullat e thata dhe zhytuni në ujë të ngrohtë për 10 minuta. Pasi të fryhet, hiqni kockat (nëse ka) dhe pritini imët.
Hapi 3
Shpëlajini shampanjtë në ujë të ftohtë, ndani këmbët, prisni kapelet imët. Prisni proshutën në kube të vogla. Nxehni një lugë gjalpë në një tigan, vendosni dhjamë derri në të dhe skuqni pak. Më pas shtoni kërpudhat në proshutë dhe kavardisini për 5 minuta.
Hapi 4
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Shtoni trumzë, piper të zi të bluar, kripë, mustardë dhe një lugë gjelle gjalpë në qepë. Përhapeni përzierjen e vajit të stinës në mënyrë të barabartë mbi shtresën e mishit që nuk është erëza. Përhapni kërpudhat dhe kumbullat e thata të skuqura në proshutë me shtresën tjetër. Mbuloni me një shtresë të dytë (të stinës) të mishit, rrokullisni gjithçka në një rrotull të ngushtë dhe lidheni me një fije të ashpër.
Hapi 5
Nxehtësia e vajit në një tas të thellë. Skuqeni rrotullën në vaj në nxehtësi të lartë nga të gjitha anët derisa të formohet një kore. Derdhni në gjysmën e supës, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni rrotullën për një orë e gjysmë pa kapak. Shtoni pjesën tjetër të lëngut, ndërsa lëngu zien. Hidhni kremin në tigan rreth 10 minuta para përfundimit të gërshetimit.
Hapi 6
Hiqeni fillin, prisni rrotullën në pjesë, vendoseni në gjethet e marule, hidhni sipër salcën kremoze dhe shërbejeni. Gatuajini patate të ziera për një pjatë anësore.
