Çdo amvise dëshiron të kënaqë të dashurit e saj me diçka të shijshme. Pancakes janë veçanërisht të dashur në familjet ruse. Ato mund të mbushen me mbushje të ndryshme ose thjesht të shërbehen me reçel kokrrash ose qumësht të kondensuar.
Përbërësit për brumin:
- Vezë pule - 2 copë;
- Qumështi i lopës - ½ l;
- Miell - 5-6 lugë;
- Vaj luledielli - ½ filxhan;
- Sodë;
- Sheqeri, kripa për shije.
Përbërësit për mbushjen:
- Buckwheat - 1 gotë;
- Qepë - 1 copë;
- Gjalpë - për skuqje;
- Yndyrë - 50 g.
Përgatitja:
- Shpëlarje hikërror në ujë të ftohtë, shtoni ujë të ftohtë dhe vlim qull - një rrëmujë. Qëroni dhe grini imët qepët.
- Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni në të proshutë të copëtuar imët ose të përdredhur në një mulli të mishit. Kur proshuta të jetë shkrirë, shtoni qepën e copëtuar në tigan dhe skuqeni atë. Shtoni qull hikërror në qepën e përfunduar dhe përziejeni gjithçka plotësisht. Lini mënjanë mbushjen e përfunduar dhe filloni të bëni petulla.
- Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe sode në to. Rrihni vezët mirë, gradualisht derdhni qumësht (rreth gjysma e normës ose pak më pak). Hidhni miell në përzierjen që rezulton derisa gunga të zhduken. Pastaj derdhni vaj luledielli dhe gradualisht derdhni qumështin e mbetur, gatuani brumin deri në konsistencën e salcë kosi të lëngshme.
- Vendosni një tigan në sobë dhe ngrohni atë. Para se të skuqni petullat e para, lyejeni tiganin me sallo ose derdhni një pikë vaj vegjetal. Kur skuqni petullat, nuk keni nevojë të lyeni tavën, pasi vaji tashmë është shtuar në brumë. Nëse petullat ngjiten, tava duhet të ndizet me kripë.
- Pasi të jenë skuqur të gjitha petullat, ato duhet të mbushen me mbushje të gatuar të hikërrorit. Ju mund të shërbeni pancakes të tilla të mbushura si një pjatë kryesore ose thjesht për çaj.
