Goulash është një merak i njohur me perime dhe lëng mishi. Shtë e vështirë të imagjinohet një pjatë anësore që nuk do të kombinohej në mënyrë harmonike me goulash. Goulash mund të bëhet nga mishi i derrit, shpendëve ose mishit të lepurit. Por më e shijshmja vjen nga viçi.
Është e nevojshme
- - viçi (tul) - 0,5 kg;
- - qepë - 5 copë;
- - karrota - 1 copë;
- - piper zile - 1 copë;
- - paste domate - 1 tbsp. l me një rrëshqitje;
- - hudhër - 3 thelpinj;
- - vaj perimesh për skuqje;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni viçin nën ujë të rrjedhshëm dhe ndajeni në kubikë të vegjël. Qëroni qepët, karotat dhe hudhrën. Pritini qepën në gjysmë unaza, prerë karrotën në gjysmë për së gjati dhe copëtoni në feta të holla, copëtoni hudhrën. Pritini kërcellin e specit zile, hiqni farat dhe prerë atë në copa.
Hapi 2
Hidhni vaj perimesh në një tigan të thellë ose kazan dhe ngroheni mirë. Shtoni mishin dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë për 15 minuta. Shtoni qepën e copëtuar, përzieni dhe skuqeni për 10 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas hidhni karrotat dhe specat e zileve. Ziej për 10 minuta të tjera derisa të gatuhet gjysma.
Hapi 3
Shtoni paste domate dhe hudhër, përzieni gjithçka dhe skuqni për 5 minuta. Pas kësaj, derdhni rreth 2 litra ujë, sillni një çiban. Shtoni kripë për shije dhe piper të zi. Ulni temperaturën në minimum dhe ziejeni nën një kapak të mbyllur për 1.5 orë.
Hapi 4
Shërbyer goulash me një anë të makarona, patate, oriz të zier, bizele pure, ose merak perimesh.
