Lodhur të bësh supa me kërpudha? Provoni të bëni një pjatë të shijshme me julien. Si rregull, për përgatitjen e tij përdoren lugë të vogla me doreza - prodhues të kokotave. Sidoqoftë, nëse nuk i keni, nuk ka rëndësi - julien mund të bëhet në një tigan të madh ose në tenxhere.
Julienne kërpudhash në një tigan: recetë
Julienne tigan në këtë recetë është bërë me fileto pule. Kjo pjatë shkon mirë me pure patatesh, orizi ose hikërror.
Për të përgatitur julienne për 3-4 racione, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 500 gram shampanjë;
- 500 gram fileto pule;
- 2 qepë;
- 300 gramë krem kosi të butë;
- 3 tbsp. Miell;
- 50 gram gjalpë;
- 100 gram djathë të fortë;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë për shije.
Së pari, prerë kërpudhat në copa të vogla dhe të skuqura. Në një tigan tjetër gatuajmë fileto pule të prerë imët. Pas kësaj, qëroni qepët, copëtoni dhe skuqini derisa të bëhen transparente.
Kombinoni pulën, kërpudhat dhe qepën. Shtoni miell, kripë dhe piper në krem kosi. Llokoçis salcën që rezulton dhe hidheni atë në një tigan me pulë, kërpudha dhe qepë. Përzieni gjithçka mirë përsëri. Ziejeni xhulienën në zjarr të ngadaltë për 15 minuta. Shërbejeni pjatën e gatshme me një pjatë anësore.
Julienne kërpudhash në një tenxhere me salcë Béchamel: recetë
Julienne klasike është bërë nga kërpudha, mish pule dhe erëza me salcë Bechamel. Kjo recetë është afër xhulienës tradicionale, por në vend të prodhuesve të kokotave, këtu përdoren enë balte.
Për të përgatitur julienne në tenxhere me 4 pjesë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 800 gram fileto pule;
- 400 gram shampanjë;
- 1 litër krem (për salcën);
- 300 gram djathë të fortë;
- 6 tbsp. Miell;
- 6 tbsp. gjalpë;
- kripë - për shije;
- vaj perimesh;
- kopër, majdanoz, qepë të njoma.
Pritini fileton e pulës në copa të vogla. Pastaj prisni kërpudhat, shtoni në pulë dhe ziejini në vaj perimesh për rreth 10 minuta.
Tani përgatisni salcën. Shkrini gjalpin, shtoni miell në të dhe përzieni shpejt për të shmangur gunga. Nxehtësia e kremës në një tenxhere, duke e përzier vazhdimisht, dhe hidhni përzierjen në të. Lëreni të ziejë dhe lëreni salcën të ziejë, e mbuluar, për rreth 1 minutë.
Kullojeni pulën dhe kërpudhat dhe hidhni salcën në tigan. Lëreni enën të ziejë për 10 minuta, pastaj hidhni në tenxhere. Grijeni djathin në një rende të trashë, copëtoni bimët dhe përzieni. Vendosni përzierjen e djathit dhe bimëve në tenxhere dhe vendoseni në furrë për 20-25 minuta.
Shërbejeni gjellën e gatshme të nxehtë.
