Khachapuri i shijshëm mund të gatuhet jo vetëm në furrë, por edhe në një tigan. Ky opsion i shpejtë është i përsosur për mëngjes ose një darkë të bollshme; një recetë e suksesshme do t'ju ndihmojë edhe në rast të një ardhje të papritur të mysafirëve.
Khachapuri i shpejtë në një tigan: karakteristikat e gatimit
Khachapuri - ëmbëlsira të bollshme me djathë dhe bimë, të bëra nga brumë pa maja, pudre, maja. Ekzistojnë dhjetëra variacione, të emëruara sipas lokalitetit nga vjen kjo apo ajo recetë. Zakonisht kacapuri piqet në furrë, por në shtëpi ata shpesh gatuajnë një opsion të shpejtë ose dembel në një tigan. Thelbi i recetës është kombinimi i të gjithë përbërësve dhe skuqja e shpejtë e tortës në të dy anët.
Në Gjeorgji, pastat tradicionale bëhen në bazë të kosit. Nuk është e lehtë për të marrë këtë produkt të qumështit të thartuar në Rusi, por është mjaft e mundur ta zëvendësoni atë me kefir, kos, salcë kosi. Ata që nuk kanë dëshirë të ngatërrohen me brumin duhet të provojnë khacapuri të bërë nga bukë e hollë pita e gatshme.
Përbërësi i dytë i rëndësishëm është djathi. Në shtëpi, suluguni, djathi feta ose gjiza përdoren gjerësisht, por varietetet e forta janë gjithashtu të përshtatshme. Djathi duhet të plotësohet me bimë, të freskëta ose të thata. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me erëza, duke provuar përzierje të gatshme ose duke shtuar erëza individuale për shije.
Khachapuri dembel me djathë: një recetë klasike
Një kusht i rëndësishëm është të mos e kurseni mbushjen dhe ta erëzoni atë me bimë: cilantro, majdanoz, trumzë dhe borzilok. Janë bimët aromatike që do t’i japin ëmbëlsirave të djathit një shije të njohur kaukaziane. Përpjesëtimet e erëzave mund të ndryshohen për shije. Nga numri i specifikuar i produkteve, do të merren 2 kacapuri të mëdhenj.
Përbërësit:
- 1, 5 gota kefir me pak yndyrë;
- 2 vezë;
- 100 g gjizë;
- 150 g të çdo djathi të fortë;
- 100 g miell gruri;
- 0,5 tsp kripë;
- piper i zi i bluar;
- erëza për shije;
- një tufë me bimë të freskëta (majdanoz, cilantro, kopër, lakër, hudhër të egër);
- vaj vegjetal pa erë.
Renditni zarzavatet, lani, thani dhe copëtoni imët. Hidhni kefir në një tas të thellë, shtoni barëra dhe vezë të copëtuara. Grijeni djathin në një rende të trashë, shtoni në masën totale. Vendosni gjizën atje. Për ta bërë kacapurin me lëng dhe të pasur me shije, është më mirë të përdorni gjizë të bërë në shtëpi, të freskët dhe pa gunga të forta. Një produkt me pak yndyrë nuk do të funksionojë, torta do të dalë e thatë.
Hidhni erëza në brumë. Zgjedhja e tyre varet nga preferencat personale të shijes. Zakonisht ata përdorin një sërë barishtesh të thata, speci, fara qimnon, koriandër në çfarëdo përmasash. As piperi i zi i sapo bluar nuk dëmton. Përzieni masën me një shpatull druri derisa të qetë, shtoni miell gruri të situr në pjesë. Brumi duhet të jetë mjaft i hollë, por jo i holluar me ujë.
Lyejeni një tigan me mure të trasha me anët e larta me vaj perimesh. Derdhni përzierjen në një sipërfaqe të nxehtë me një lugë të vogël, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi tigan. Skuqni produktin në nxehtësi të ulët për rreth 5 minuta.
Kur kacapuri të skuqet nga njëra anë, kthejeni brumin me një shpatull të gjerë të sheshtë dhe vazhdoni të skuqet. Vendoseni tortën e gatshme në një pjatë të sheshtë të ngrohur, priteni në copa të mëdha dhe shërbejeni menjëherë. Khachapuri dembel është veçanërisht e shijshme kur është e nxehtë. Produkti mund të zbukurohet me bimë të freskëta. Salcat gjeorgjiane si tkemali dhe satsebeli shërbehen veçmas.
Khachapuri me djathë feta: një recetë e thjeshtë shtëpiake
Cmbëlsira me djathë me djathë feta përmbajnë më pak kalori, një produkt i kripur, me pak yndyrë shkon mirë me barëra pikante dhe brumë të freskët të hollë. Khachapuri mund të bëhet në pjesë, duke kujtuar pancakes.
Përbërësit:
- 1 gotë kefir ose kos;
- 2 tbsp. l salcë kosi e trashë;
- 200 g djathë feta;
- 1 vezë;
- 1 filxhan miell gruri
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- vaj perimesh për skuqje;
- zarzavate (majdanoz, cilantro, kopër).
Grijmë djathin ose presim imët me një thikë të mprehtë. Lani zarzavate, thatë, copëtoni. Në një tas të thellë, përzieni kefir me salcë kosi, vezë, kripë dhe piper. Shtoni miell të situr në pjesë, bluajeni tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga në brumë. Shtoni djathë dhe bimë, përzieni përsëri.
Nxehni pak vaj perimesh në një tigan, derdhni brumin me një lapë, duke formuar ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta. Skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Sigurohuni që të kontrolloni nëse brumi është pjekur brenda duke shpuar kacapurin me një kruese dhëmbësh ose pirun. Vendosni sendet në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Shërbejeni në pjata të ngrohta të zbukuruara me barishte të freskëta.
Khaashpuri Lavash: udhëzime hap pas hapi
Një rostiçeri e nxehtë e shijshme mund të bëhet brenda një çerek ore pa e gatuar as brumin. Në vend të kësaj, ata përdorin lavash të gatshëm armene. Fletët e hollë ngjyhen shpejt me një mbushje të lagur, kacapurët janë të butë dhe shumë të shijshëm.
Përbërësit:
- 200 g bukë të hollë pita;
- 2 vezë;
- 150 g gjizë shtëpi;
- 150 g suluguni;
- 1 tsp vaj perimesh;
- ndonjë bar të freskët;
- piper i zi i sapo bluar.
Grijmë djathin suluguni dhe e përziejmë me gjizën. Shtoni bimë të prera imët dhe vezën, përzieni mirë. Nuk është e nevojshme të kriposni mbushjen, shtoni piper të zi nëse dëshironi.
Pritini bukë të hollë pita në katrorë me brinjë 15 cm ose pak më shumë. Vendosini ato në bord, shpërndani mbushjen në një shtresë të barabartë. Palosni copat e bukës pita në formën e zarfave. Rrahni vezën dhe lyeni boshllëqet e khacapurit.
Lyejeni një tigan me mure të trasha me vaj perimesh. Shtrojini zarfat një nga një dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shërbejeni kacapur të nxehtë me salcë domatesh ose kumbulle pikante.
Khachapuri i hollë gjithashtu mund të rregullohet në formën e një buke të rrafshët ose rrotull, të pritet në copa dhe të skuqet në një tigan.
