Kjo recetë për bukën e famshme gjeorgjiane nuk paraqitet në versionin klasik, por në variantin e saj të ardhshëm. Këtu, në vend të kosit, do të përdoret kefir (2.5%), dhe djathi imeretian do të zëvendësojë sulugunin. Procesi i gatimit do të zhvillohet jo në furrë ose furrë, siç është zakon, por në një tigan të zakonshëm.
Është e nevojshme
- • 250 ml 2.5% kefir;
- • 350 g suluguni (djathë);
- • 150 g një copë gjalpë;
- • 50 g 15% salcë kosi;
- • 2 gota miell gruri;
- • 1 vezë pule;
- • 1 lugë sheqer;
- • Gjysmë lugë çaji kripë dhe sodë buke.
Udhëzimet
Hapi 1
Derdhni sasinë e specifikuar të kefirit në një enë të thellë. Udhëtoni në një vezë të gjallë, shtoni sheqer, kripë. Rrihni me mikser me shpejtësi të ulët ose me një lëvizje lëvizëse derisa të qetë.
Hapi 2
Për brumin, merrni 100 gram gjalpë, lini 50 gram tani, atëherë do t'ju duhet për mbushje. Një copë gjalpë duhet të jetë shumë e butë, vendoseni në një përzierje kefir, shtoni sodë buke këtu. Përziejeni përsëri me një mikser derisa të qetë.
Hapi 3
Pastaj shtoni miell gruri, është më mirë ta shtoni në pjesë, gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë elastik dhe i butë në prekje. Sapo brumi të jetë gati, vendoseni mënjanë, le të fillojmë të mbushim tortillat.
Hapi 4
Një copë djathë duhet të grihet në rende të trashë. Pastaj shtoni salcë kosi në djathë, përzieni mbushjen plotësisht në mënyrë që produktet të shpërndahen në mënyrë të barabartë midis tyre.
Hapi 5
Ndani brumin në pesë pjesë të barabarta, bëni të njëjtën gjë me mbushjen. Për një matje më të saktë të përbërësve, mund të përdorni një shkallë kuzhine, do të jetë më e saktë dhe më e lehtë për të shpërndarë brumin dhe mbushjen. Ndani gjalpin (50 gramët e mbetura) në 5 pjesë afërsisht të barabarta.
Hapi 6
Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një shtresë të hollë të rrumbullakët, vendosni një pjesë të mbushjes së djathit në mes dhe vendosni një copë të vogël gjalpë mbi të. Rrokullisni çdo shtresë të brumit të mbushur në një "qese". Hidhni një "qese" të tillë me një kunj në një tortë të sheshtë të trashë një centimetër.
Hapi 7
Skuqni çdo tortë djathi në të dy anët në një tigan të nxehtë (pa shtuar vaj) derisa të formohet një kore e bukur. Për aromë dhe butësi, lyeni kacapurin ende të nxehtë me një copë gjalpë. Shërbejeni menjëherë në nxehtësi, të nxehtë.
