Çdo lloj peshku mund të skuqet nëse dëshironi. Por jo çdo individ, kur skuqet, del me lëng nga brenda dhe me një kore të shijshme krokante nga jashtë. Për më tepër, ndonjëherë peshku rezulton të jetë i butë dhe aromatik, dhe nganjëherë plotësisht pa shije dhe i thatë. Por si duhet të zgjidhni peshk për tiganisje dhe si ta gatuani siç duhet në një tigan?
Është e nevojshme
- - peshq të varieteteve mesatarisht të yndyrshme ose yndyrore;
- - miell gruri për pjekje;
- - vaj perimesh për skuqje;
- - gjalpë për skuqje (opsionale);
- - kripë;
- - tigan.
Udhëzimet
Hapi 1
Në mënyrë që peshku i skuqur në një tigan të dalë i shijshëm dhe me lëng, duhet të dini se cilat lloje peshqish janë më të suksesshëm në skuqje. Varietetet e peshkut detar me yndyrë të ulët, të tilla si pollock, merluc, hake, dhe kështu me radhë, nuk janë aspak të përshtatshme për këtë. Por peshku mesatarisht i yndyrshëm dhe i yndyrshëm (salmon rozë, saury, skumbri, skumbri kali, ton, dhe kështu me radhë) është skuqur në mënyrë të përsosur dhe rezulton të jetë shumë i shijshëm.
Hapi 2
Sa i përket zgjedhjes së peshkut të lumit, gjithçka është shumë më e thjeshtë këtu. Pothuajse të gjitha varietetet kanë përmbajtjen e kërkuar të yndyrës dhe janë të përshtatshme për tiganisje. Por këtu duhet të kihet parasysh se më lëng janë trofta, salmoni, krapi, mustaku, si dhe krapi kryq dhe krapi i argjendtë.
Hapi 3
Peshku duhet të pastrohet para se të skuqet. Për ta bërë këtë, duhet të hapni barkun dhe të hiqni të gjitha pjesët e brendshme, përfshirë filmin. Në individë të mëdhenj, përveç kësaj, është e nevojshme të pritet bishti dhe koka. Pas kësaj, kufoma e pastruar duhet të shpëlahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe të thahet me peshqir letre.
Hapi 4
Pas pastrimit dhe larjes së peshkut, lind pyetja se si të pritet më mirë. Nëse peshku është i vogël, atëherë mund të skuqet pa prerë. Nëse madhësia mesatare, atëherë gjithçka këtu do të varet nga preferencat tuaja. Por, nëse vendosni ta skuqni të plotë, atëherë bëni një prerje të vogël tërthore në të dy skajet - në këtë mënyrë kufoma do të mbajë formën e saj dhe nuk do të deformojë gjatë skuqjes. Sa për individët e mëdhenj, është më mirë të priten në pjesë të trasha 3 cm.
Hapi 5
Pjata më e përshtatshme për tiganisjen e peshkut është një tigan me gize ose ndonjë tjetër, por sigurisht me një fund dhe mure të trashë. Një tigan i zgjedhur në mënyrë korrekte do të lejojë që çdo pjesë e peshkut të skuqet sa më shumë që të jetë e mundur.
Hapi 6
Si rregull, peshku skuqet në vaj perimesh. Por nëse merrni vaj perimesh dhe gjalpë në përmasa të barabarta, atëherë gjellë do të dalë edhe më e shijshme. Ju duhet të merrni aq shumë vaj sa që peshku është zhytur në të me 1/3. Pasi ena të mbushet me vaj, do të duhet që të nxehet mirë.
Hapi 7
Fërkojeni peshkun me kripë përpara se ta vendosni në tigan. Ju mund të përdorni bukëpjekje ose miell si pjekje. Por në mënyrë që shija e peshkut të skuqur të mos ndërpritet nga një shije tjetër e huaj, është më mirë ta rrokullisni në miell gruri të zakonshëm.
Hapi 8
Kur tava të jetë mjaft e ngrohtë, vendosni copat e peshkut në të dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë, 5-7 minuta në secilën anë. Ju nuk keni nevojë të përdorni një kapak, dhe për të zvogëluar sasinë e spërkatjes, mund ta mbuloni tiganin me një kullesë.
Hapi 9
Transferoni peshkun e skuqur të gatuar nga tigani në një pjatë. Mund të hahet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë si pjatë kryesore ose meze të lehtë. Më së miri shërbehet me qepë të freskëta, të prera në gjysmë unaza dhe të lagura me uthull molle ose uthull 9%.
