Capelin i përket familjes së nuhatur. Ky peshk i vogël deti ka mish të shijshëm të yndyrshëm. Capelin përgatitet shpejt, nuk kërkon parapërpunim të veçantë dhe enët merren prej saj - do të lëpish gishtat! Kapelina e skuqur shkon mirë me sallata të ndryshme perimesh dhe pjata anësore.
Një recetë e thjeshtë për kapelinën e skuqur
Për të skuqur vetëm capelin në një tigan në vaj perimesh, ju duhen shumë pak përbërës:
- 1 kg kapelinë;
- Miell gruri;
- vaj perimesh;
- kripë.
Nuk është e nevojshme që para se ta gatuani të qëroni dhe zorrë kapelinën. Megjithëse peshqit pa ulluk mund të rezultojnë pak të hidhur, kjo, si rregull, nuk ndikon në shijen e përgjithshme të pjatës.
Nëse është blerë kapelina e ngrirë, shkrijeni atë para gatimit. Për ta bërë këtë, vendoseni peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit brenda natës. Më pas shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm, transferojeni në një peshqir letre dhe thajeni pak. Llokoçis miellin e grurit dhe kripën në një tas, rrotulloni me kujdes kapelinën në këtë përzierje. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim peshqit në të dy anët (rreth 3-5 minuta) derisa të skuqen dhe të marrin një ngjyrë kafe të artë. Transferoni kapelinën e përfunduar në një pjatë dhe zbukuroni peshkun me bimë të copëtuara imët dhe perime të freskëta ose turshi.
Kapelina me bukë rezulton të jetë shumë e shijshme. Për të ju duhet të merrni:
- 500 g kapelinë;
- 2 vezë;
- therrime buke;
- limon;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- vaj perimesh.
Shkrini capelin, kripë dhe piper lehtë. Për të hequr erën e peshkut, spërkatni kapelinën me lëng limoni të shtrydhur fllad dhe lërini peshqit të marinohen pak. Pastaj rrahni 2 vezë mirë në një tas të veçantë. Pas kësaj, zhytni çdo peshk në vezë të rrahura dhe rrokulliset në copa buke. Vendosni kapelinën e përgatitur në një tigan me vaj perimesh të nxehtë dhe skuqeni në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Nuk duhen më shumë se 10 minuta për të gatuar peshkun. Më pas transferojeni në një pjatë, shërbejeni pure patate ose perime si një pjatë anësore.
Si të skuqni capelin në qëlloj
Për të skuqur capelin në brumë do t'ju duhet:
- 500-600 g kapelinë;
- 1 gotë miell gruri;
- 1 gotë qumësht;
- 2 vezë;
- 1 tbsp. l vaj ulliri;
- 2 tbsp. l gjalpë;
- vaj luledielli;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- xhenxhefil i bluar;
- 6% uthull tryeze.
Para se të shërbeni, rekomandohet të derdhni kapelin të gatuar në brumë me gjalpë të shkrirë dhe të spërkatni me bimë të copëtuara imët
Shkrini kapelinën, shpëlajeni, prerë kokat dhe zorrën. Kombinoni kripë, piper dhe xhenxhefil të bluar. Sasi e vogël me përzierjen e capelin. Spërkatni peshkun me uthull, spërkateni me vaj ulliri, përzieni mirë dhe vendoseni kapelin në një vend të ftohtë për 30 minuta për ta marinuar. Në këtë kohë, përgatitni qëlloj. Për ta bërë këtë, ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Rrahim të bardhat me një mikser derisa të bëhen shkumë e trashë. Shtoni të verdhat në qumështin e ftohur, shtoni miellin, kripën dhe tundni gjithçka së bashku derisa të qetë. Pastaj vendosni me kujdes të bardhat e rrahura të vezëve në masën e përgatitur dhe përzieni butësisht me një lugë. Zhytni kapelinën e turshit në brumë dhe skuqeni nga të dy anët në një tigan në një sasi të madhe vaj luledielli ose misri të nxehtë. Vendosni peshkun e përfunduar në një peshqir letre. Kjo është bërë për të hequr vajin e tepërt.
