Shumë njerëz e duan pataten, pavarësisht nga fakti se, sipas disave, kjo nuk është një pjatë shumë e shëndetshme. Patatet e gatuara në një tigan janë veçanërisht të shijshme. Në sezonin e ngrohtë, është mirë me një sallatë të freskët me tranguj dhe domate, dhe në sezonin e ftohtë me turshi. Por si të skuqim patatet në mënyrë që ato të dalin me një kore të kuqërremtë nga jashtë dhe tul të butë brenda? Për ta bërë këtë, duhet të merrni parasysh disa pika themelore.
Është e nevojshme
- - patate;
- - Vaj perimesh për skuqje:
- - Kripë;
- - Tigan me fund dhe anët e trasha.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të filluar, ne qërojmë patatet dhe i shpëlajmë ato, pasi kemi larë të gjitha papastërtitë. Pas kësaj, priteni atë në shirita me gjerësi rreth 1 cm. Nuanca e parë kryesore: patatet e copëtuara duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe niseshtenë, e cila parandalon që patatet të skuqen në maksimum. Prandaj, e lëmë kashtën për 30-60 minuta në një tas me ujë. Për më tepër, sa më i ri të jetë patatja, aq më shumë zgjat.
Hapi 2
Kur patatet të jenë lagur mjaftueshëm, ato duhet të thahen plotësisht. Për ta bërë këtë, mund ta shtrini në një peshqir kuzhine dhe ta fshini. Ose, e cila është më e përshtatshme dhe e preferueshme, ne e transferojmë atë në një kullesë, e lëmë të kullojë dhe të thahet me peshqir letre. Nëse patatet janë të lagura, lëngu do të avullojë gjatë procesit të skuqjes. Në këtë rast, patatet mund të fillojnë të ziejnë, dhe të mos bëhen të mbuluara me një kore të shijshme.
Hapi 3
Për patatet e skuqura me cilësi të lartë, një tigan prej gize ose ai me një fund dhe mure të trashë është më i përshtatshmi. Para fillimit të gatimit, tigan duhet të nxehet mirë. Pas kësaj, derdhni vaj perimesh në të. Duhet të ketë mjaft - aq sa të mbështjell secilën prej kashtave. Para se të vendosni patate në tigan, vaji duhet të ngrohet mirë.
Hapi 4
Tani mund t’i vendosni patatet në tigan. Nuk duhet të ketë shumë. Një tigan i plotë me një rrëshqitje nuk do të skuqet në masën e duhur dhe nuk do të ketë pamjen dhe shijen e dëshiruar. Prandaj, ne vendosim aq shumë patate në mënyrë që të mos dalin më shumë se 3 shtresa.
Hapi 5
Kthejeni patatet përmbys vetëm kur shtresa e poshtme është bërë mirë. Nuk kërkohet të trazoni vazhdimisht patatet. Pasi të jetë gati e transferojmë në një pjatë dhe e shërbejmë.
Hapi 6
Dhe dy nuanca të tjera që duhet të kihen parasysh:
- patatet duhet t’i kriposni vetëm kur ato janë skuqur dhe transferuar nga tigani në pjatë, sepse kripa nxit lirimin e lëngut;
- duhet të skuqni patate pa kapak dhe në një temperaturë të lartë.
