Peshqit e lumenjve kanë tifozët e tyre. Pavarësisht nga prania e kockave të vogla dhe një erë specifike, ky peshk është i dashur dhe i gatuar mjaft shpesh. Në mënyrë që pjata të dalë edhe më e shijshme, duhet të dini disa sekrete të gatimit të peshkut të skuqur.
Pse pikërisht peshqit e lumit
Ekzistojnë shumë polemika për atë se cili peshk është më i shijshëm - lumi apo ai i detit. Disa e konsiderojnë peshkun e lumit shumë të butë, të tjerët, përkundrazi, besojnë se është më i butë dhe më i shijshëm. Përveç kësaj, shumë janë të bezdisur nga prania e kockave të vogla dhe aroma e "kënetës". Megjithëse shijet e secilit janë të ndryshme, aftësia për të skuqur peshk në një tigan është shumë e rëndësishme për çdo amvise. Për ta bërë peshkun me të vërtetë të shijshëm, duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së tij.
Erëza
Ju nuk duhet të merrni shumë pas me seasonings. Erëza kryesore për peshkun është kripa dhe piperi. Ju nuk duhet të shtoni kripë dhe erëza në pjekje, pasi peshku do të dalë i fortë, dhe vetëm kore do të jetë aromatik dhe e shijshme. Erëza spërkatet në vetë peshkun përpara se të skuqet, jo gjatë tij.
Përpunimi i peshkut lumor
Përpunimi i peshkut të lumit para skuqjes është i zakonshëm. Shtë e nevojshme të pastroni peshkun nga luspat, të prisni fins dhe kokën, ta zorrë dhe të hiqni filmin e zi. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Për të përdorur pjekje ose jo - të gjithë vendosin vetë. Akoma rekomandohet që peshku të rrokulliset në miell të paktën pak.
Skuqje
Ju mund të skuqni peshk në vaj të zakonshëm të rafinuar të lulediellit. Por peshku i skuqur në vaj ulliri ose një përzierje e perimeve dhe gjalpit, i marrë në pjesë të barabarta, rezulton të jetë shumë më i shijshëm.
Ekziston edhe një mënyrë për të skuqur peshk pa yndyrë. Kur gatuani peshk në këtë mënyrë, një shtresë e hollë kripe derdhet në një tigan të nxehur dhe nxehet derisa kokrrat e kripës të fillojnë të "kërcejnë". Pastaj kripa hiqet dhe peshku i përgatitur shtohet menjëherë.
Para se të filloni të skuqni, tigan është shumë i nxehtë, pastaj vendoset vaji, dhe vetëm atëherë peshku.
Ka disa mendime në lidhje me sasinë e vajit të nevojshëm për të skuqur peshkun. Dikush mendon se është më mirë të skuqim peshqit në një sasi minimale të vajit. Të tjerët rekomandojnë që të mos vie keq për të në mënyrë që të vlojë në një tigan. Besohet se peshku nuk do të thithë vaj të tepërt. Por me mungesën e tij, ajo mund të digjet dhe të mos mbulohet me një kore të shijshme dhe të artë. Skuqni peshqit e lumit deri sa të freskët; për këtë, nuk keni nevojë të mbuloni tiganin me një kapak.
Për pesë apo edhe tetë minutat e para, peshku nuk duhet të preket ose të kthehet, përndryshe ai do të shpërbëhet. Pas skuqjes së peshkut në njërën anë, është e nevojshme ta ktheni atë, është më mirë ta bëni këtë me një shpatull druri.
Skuqja e peshkut zgjat 10 deri në 15 minuta. Kjo varet nga madhësia e copave dhe intensiteti i zjarrit. Pas gatimit, hiqni peshkun menjëherë nga tigani, përndryshe ai do të ngopet me vaj dhe do të ketë një shije të pakëndshme.
