Anijet me shije janë një pjatë kombëtare turke, e cila është një ndërthurje midis një byrek dhe një pize.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 2 vezë, 1 të verdhë veze;
- - 450-500 g miell;
- - 2 lugë të grumbulluara kos natyral të trashë;
- - 0,5 gota ujë të ngrohtë;
- - 2 lugë çaji sheqer;
- - 1 lugë gjelle maja të thatë;
- - kripë në majë të një thike;
- - 1/3 filxhan vaj luledielli;
- Për mbushjen e mishit:
- - 300 g viçi i bluar;
- - qepë;
- - piper zile;
- - spec djegës;
- - vaj perimesh;
- - domate e madhe;
- - kripë.
- Për mbushjen e djathit:
- - 200 g djathë feta;
- - 200 g djathë turk Kashar (ose Mozzarella);
- - 1 vezë;
- - 3 domate të mëdha (6 domate qershi);
- Për mbushjen e spinaqit:
- - 150 g spinaq të ri;
- - 50 g djathë feta;
- - 70 g pastrami (mish derri i zier);
- - 0,5 thelpinj hudhre;
- - vaj perimesh;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin. Prisni vezët në një enë të thellë, shtoni gjalpë, kos, përzieni me një lëvizje. Hidhni në ujë, përziejeni mirë. Shtoni sheqer, shtoni maja, kripë dhe përziejeni tërësisht me një lëvizje.
Hapi 2
Shtoni miellin e situr në përzierjen e vezëve dhe qumështit. Gatuaj një brumë të butë, mjaft ngjitës. Duhet të theksohet se nuk keni nevojë të gatuani për një kohë të gjatë: sa më shpejt që brumi të bëhet homogjen, spërkateni me miell, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të dalë për të paktën një orë.
Hapi 3
Bëni mbushjen e mishit. Prisni qepën imët, skuqeni në një tigan të madh në vaj perimesh derisa të skuqet. Vendosni mishin e grirë në një tigan dhe zieni atë me qepë në zjarr të ngadaltë për 7-8 minuta, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 4
Qëroni kërcellët dhe farat nga specat e zileve dhe pritini imët. Prisni djegës, pasi e keni çliruar më parë nga farat. Shtoni specat e përgatitur në mishin e grirë dhe ziejini edhe për 6-8 minuta.
Hapi 5
Bëni prerje të kryqëzuara në lëkurën e domates. Djeg domate me ujë të valë, zhvishem, prerë në kube të vogla. Vendosni gjithashtu mish të grirë dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Në fund, kriponi mishin e grirë, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 6
Për mbushjen e djathit, grijmë trashë djathin feta dhe djathin kashar, përziejmë me vezën. Pritini domatet në feta të mëdha. Hidhni domatet me djathin.
Hapi 7
Për të përgatitur mbushjen tjetër, hidhni 4 lugë vaj ulliri në një tenxhere, skuqni spinaqin për 1-2 minuta. Pastaj përzieni me djathë të integruar feta, pastrami të prerë hollë, shtoni hudhër të copëtuar, kripë.
Hapi 8
Ndani brumin e përfunduar në 6-9 pjesë. Formoni një top nga secila pjesë dhe shtrijeni (rrokullisni) atë në një sipërfaqe të miellosur në një shtresë ovale të trashë 3-5 mm. Kalojini në tepsi të lyer me yndyrë.
Hapi 9
Përhapni mbushjet e ndryshme në fletët e brumit, duke i lënë skajet të lira. Rrotulloni brumin mbi mbushje dhe formojeni në varka.
Hapi 10
Lani brumin me të verdhë veze të holluar me ujë. Piqni pidhën në një furrë të parangrohur në 220 ° C për 15-20 minuta. Shërbejeni të nxehtë si një meze të lehtë.
