Delikatesa turke - kënaqësia turke - është një tundim i vërtetë. Nuk është çudi që ishte ai që iu ofrua Edmund nga Mbretëresha e Bardhë nga përralla e kultit "Kronikat e Narnia". Në shtëpi, kënaqësia turke shërbehet me kafe të fortë dhe të trashë turke.
Kënaqësi turke me fëstëk
Për të bërë një fëstëk të mrekullueshëm turk, merrni:
- 4 gota sheqer të grimcuar;
- 1 lugë çaji tartar;
- 1/2 filxhan fistikë të qëruar pa kripë;
- 1 gotë miell misri;
- 2 lugë ujë trëndafili;
- 1/3 filxhan sheqer pluhur.
Hidhni 2 ½ filxhanë ujë të filtruar në një tenxhere të madhe dhe të rëndë dhe lëreni të ziejë. Shtoni sheqer, llokoçis dhe gatuaj një shurup të trashë. Temperatura e tij duhet të jetë 125 ° C sipas një termometri të ëmbëlsirave. Hiqni shurupin nga nxehtësia.
Nëse nuk e keni këtë mjet të dobishëm, vendosni pak shurup në ujë të ftohtë, ai menjëherë duhet të formojë një top eliptik të butë, të vogël.
Në një tas të madh, bashkoni niseshten e misrit dhe tartarin me 1 filxhan ujë të ftohtë të filtruar. Shtoni ngadalë slurrën në shurupin e nxehtë, duke lëvizur vazhdimisht. Kthejeni tenxheren në nxehtësi dhe lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni, duke e përzier çdo 1-2 minuta, për 6-45 minuta, derisa përzierja të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të trashet. Një përzierje mjaft e trashë, nëse përdorni një lugë përgjatë fundit të tiganit, rimbushni brazdën vetëm pas 7-10 sekondash. Shtoni fistikë të copëtuar trashë dhe ujë trëndafili, përzieni.
Hidhni përzierjen në një enë të thellë pjekje të shtruar me pergamenë pjekje, rrafshoni sipërfaqen dhe lëreni të vendoset në një vend të freskët, jo në frigorifer. Shosh gjysmën e sheqerit në kremin e ngrirë turk, shosh gjysmën e tjetrit në sipërfaqen e punës dhe ktheje fletën e pjekjes mbi të. Pritini mrekullinë turke në kube duke përdorur një thikë të zhytur në ujë të nxehtë. Rrokullisni kubet në pluhur. Për fat të keq për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, përmbajtja kalori e shijshme nuk mund të ulet në asnjë mënyrë duke braktisur veshjen pluhur, sepse përndryshe ëmbëlsira turke nuk do të ruhet për më shumë se një orë.
Kënaqësia turke ruhet në enë të mbyllura, në një sasi të madhe sheqeri pluhur. Mos e vendosni mollën në frigorifer, atje do të ngjitet.
Kënaqësi turke me bajame
Për kënaqësi turke me bajame, do t'ju duhet:
- 400 gram sheqer të grimcuar;
- 1 lugë çaji tartar;
- 2 lugë çaji me lëng limoni;
- 2 lugë ujë trëndafili;
- p lugë çaji ngjyra rozë e ushqimit;
- 300 gram sheqer pluhur;
- 150 gramë bajame të thërrmuara.
Vendosni sheqer, tartar dhe lëng limoni në një tenxhere, hidhni 160 ml ujë të ftohtë, përzieni dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare, duke e trazuar herë pas here, derisa sheqeri të tretet. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta, derisa temperatura të arrijë 125 ° C. Hiqeni nga nxehtësia.
Shkrijeni miellin e misrit në 185 ml ujë të ftohtë të filtruar, gatuajeni në nxehtësi mesatare, duke e përzier për 7 minuta të tjera, derisa përmbajtja e tenxhere të bëhet si paste. Shtoni shurupin e sheqerit, përziejeni dhe ziejeni për rreth një orë. Shtoni ujë trëndafili, bajame dhe ngjyrosës ushqimi, përzieni dhe derdhni në një myk të mbuluar me pergamenë ose mbështjellës plastik. Lëreni të vendoset, pluhuri me sheqer pluhur dhe prerë në katrorë, të cilët përsëri janë mbështjellë në pluhur.
