Mëlçia e patë ka një shije disi të pazakontë, por të këndshme, e cila është interesante të niset me kërpudha pylli (mund të përdorni chanterelles, ose mund të përdorni gjalpë). E skuqur dhe më pas e zier në verë të bardhë me erëza dhe speca, pjata do të befasojë këndshëm mysafirët.
Është e nevojshme
- - 300 g mëlçi të patë;
- - 40 g yndyrë të lirshme;
- - 200 g chanterelles të freskëta të ngrira;
- - 1 piper zile;
- - 5 g rozmarinë të thatë;
- - 5 g trumzë;
- - 300 ml verë të bardhë të thatë.
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të filloni të gatuani mëlçinë e patë, duhet ta shpëlani atë tërësisht. Kushtoj vëmendje të mos lënë njolla biliare.
Hapi 2
Pritini mëlçinë në "shirita" dhe skuqni në një tigan të thellë, ku tashmë kemi ngrohur mirë yndyrën e liruar. Kur mëlçia të jetë skuqur, duhet të kriposni dhe piper lehtë për shijen tuaj. Shtoni një majë rozmarine të thatë dhe një majë trumzë.
Hapi 3
Ne lajmë chanterelles të shkrirë dhe e lëmë ujin të kullojë në një kullesë. Shtoni kërpudha në mëlçinë e patë.
Hapi 4
Hiqni tabelën e këmbës dhe farat e specit. Pritini në shirita të hollë dhe vendosini gjithashtu në tigan. Ne ziejmë gjellën derisa kërpudhat të jenë gati, duke shtuar pak verë (është më mirë të marrësh varietete të bardha të thata).
