Mëlçia, në krahasim me nënproduktet e tjera, përmban substancat më të dobishme dhe ushqyese, gjë që lejon që ajo të klasifikohet si një ushqim dietik. Ekspertët e kuzhinës e konsiderojnë mëlçinë një delikatesë, duke përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave origjinale prej saj. Sidoqoftë, është e rëndësishme të dini se ekzistojnë dallime të caktuara midis viçit më të popullarizuar dhe mëlçisë të derrit.
Vlera e mëlçisë
Mëlçia përmban një sasi të madhe të proteinave të plota, të cilat, nga ana tjetër, janë hekur dhe bakër lehtësisht i tretshëm. Këto substanca lejojnë trupin të sintetizojë hemoglobinë normalisht dhe, nëse është e nevojshme, të ketë një efekt anti-inflamator. Përveç kësaj, mëlçia e viçit dhe e derrit është një burim i pasur i magnezit, kalciumit, natriumit, fosforit, zinkut, vitaminave A, B, C, si dhe aminoacideve thelbësore për njerëzit.
Mëlçia e viçit dhe e mishit të derrit është ideale për përdorim në sëmundjet infektive, problemet e veshkave, sëmundjet e sistemit nervor qendror, pas djegieve dhe lëndimeve. Enët e mëlçisë të viçit dhe mishit të derrit rrisin imunitetin, stimulojnë prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe përshpejtojnë rigjenerimin e indeve. Ato u tregohen duhanpirësve, si dhe adhuruesve të një jetese të shëndetshme, atletëve dhe njerëzve që po humbin peshë - meqenëse përmbajtja e kalorive të viçit dhe mëlçisë së derrit është mjaft e ulët. Këto pjata gatuhen shpejt dhe kanë shije të shkëlqyeshme si të skuqura ashtu edhe të zierë.
Mëlçia rekomandohet patjetër për përdorim nga fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna dhe njerëzit me diabet mellitus.
Nëse mëlçia rezulton të jetë shumë e fortë gjatë gatimit, hidheni atë me salcë kosi dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë për një orë.
Dallimet
Viçi dhe mëlçia e derrit në përbërjen e tyre praktikisht nuk ndryshojnë nga njëri-tjetri, megjithatë, ka ende disa ndryshime. Mëlçia e viçit konsiderohet më e vlefshme sepse është më pak e yndyrshme, përmban më shumë vitamina A dhe B dhe absorbohet më lehtë në trup në krahasim me mëlçinë e derrit. Mëlçia e derrit ndryshon nga mëlçia e viçit nga prania e një hidhërimi të lehtë dhe një strukture më delikate, ndërsa mëlçia e ashpër e viçit duhet të pastrohet nga filmat, enët e gjakut dhe tendinat.
Gjithashtu, mëlçia e derrit ndryshon nga mëlçia e viçit në një shije më specifike, por në të njëjtën kohë gatuhet shumë më shpejt. Për të blerë një produkt të freskët dhe me cilësi të lartë, është e domosdoshme të kontrolloni datën e lëshimit të produkteve të dyqanit - koha e shitjes për mëlçinë e ftohur nuk duhet të kalojë 48 orë. Përveç kësaj, mëlçia nuk duhet të ndahet në copa - kjo tregon ngrirjen e saj të përsëritur, pas së cilës produkti humbet vetitë e tij të dobishme. Në mënyrë që mëlçia e viçit ose e mishit të derrit të ruajë butësinë e saj pas gatimit, nuk rekomandohet ta kriposni atë gjatë skuqjes - përndryshe ajo do të lëshojë lëng dhe do të bëhet e thatë dhe e fortë.
