Mëlçia është me meritë nënprodukti më i popullarizuar, jo inferior ndaj mishit ose shpendëve për nga numri i recetave. Isshtë zier, i zier, i pjekur, i bluar në pate, i shtohet supave dhe sallatave. Përveç kësaj, gatuaj çdo pjatë nga mëlçia e derrit, dhe ju jo vetëm që do të kënaqni oreksin tuaj, por gjithashtu do të përmirësoni shëndetin tuaj.
Është e nevojshme
- Për supën me pure:
- - 400 g mëlçi derri;
- - 500 ml lëng mishi;
- - 1 karotë;
- - 1 presh;
- - 1 rrënjë majdanozi;
- - 80 g gjalpë;
- - 60 g miell;
- - të verdhat e 2 vezëve të pulës;
- - 200 ml krem 10%;
- - kripë;
- Për Barbecue:
- - 400 g mëlçi derri;
- - 100 g sallo;
- - 10-12 domate qershi;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 1/4 tsp. xhenxhefil i tharë, karafil dhe një përzierje specash;
- - kripë;
- Për sallatën:
- - 450 g mëlçi derri;
- - 4 patate;
- - 4 karota;
- - 3 tranguj turshi;
- - 1 qepë;
- - 3 vezë pule të ziera;
- - 150-200 g majonezë;
- - 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- - kripë;
- Për salcën:
- - 700 g mëlçi derri;
- - 2 qepë;
- - 160 g krem kosi 25%;
- - 80 g miell;
- - 60 ml ujë;
- - 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë me pure mëlçie derri
Pritini mëlçinë në copa të vogla, karota, presh dhe rrënjë majdanozi në kube. Nxehtësia e vajit vegjetal dhe shtoni përbërësit e përgatitur në të. Skuqini ato për disa minuta në nxehtësi të moderuar, duke i trazuar me një shpatull, pastaj derdhni në gjysmë gote supë.
Hapi 2
Mbyllni enët me një kapak dhe ziejeni përmbajtjen për gjysmë ore, duke ulur temperaturën në minimum. Ftojeni skuqjen që rezulton pak dhe bluajeni atë me një blender në një masë homogjene.
Hapi 3
Skuqni miellin në 50 ml vaj vegjetal, hollojeni me lëngun e mbetur dhe zieni për 15 minuta në zjarr të ngadaltë. Kullojeni salcën përmes një sitë ose napë, përziejeni me pure mëlçie, vlim dhe kripë. E tundni kremin me të verdhat e vezëve dhe shtojeni në supë.
Hapi 4
Shashlik i mëlçisë të derrit
Pritini mëlçinë në pllaka drejtkëndëshe me trashësi rreth 8 mm, dhjamë derri në feta të holla 3x3 cm. Përhapni sheshet e yndyrës në një pjatë të sheshtë dhe spërkatni me hudhër të integruar ose të grimcuar.
Hapi 5
Fërkoni copat e mëlçisë me kripë dhe erëza, palosini ato në gjysmë dhe shtoni dhjam derri. Pritini ato, duke alternuar me domate qershi. Gatuajini qebapin në zjarr të lartë jo më shumë se 7 minuta. Lëngu që rrjedh do t'ju tregojë për gatishmërinë e tij, duhet të jetë transparent me një nuancë gri, jo rozë.
Hapi 6
Sallatë me fryrje të mëlçisë të derrit
Zieni mëlçinë për 15 minuta në ujë të pakripur, hiqeni dhe lëreni të ftohet. Grijeni atë, kripë për shije, derdhni në 100 ml supë dhe përzieni. Prisni karrotat dhe qepët në një rende të trashë, i kaurdisni në vaj perimesh derisa të zbuten.
Hapi 7
Zieni patatet në lëkurat e tyre, qëroni dhe grijeni. Bëni të njëjtën gjë me kastravecat, kullojeni lëngun e tepërt. Shtoni një lugë majonezë në rropulli dhe në çdo masë perimesh dhe trazojeni.
Hapi 8
Mblidhni sallatën në shtresa në këtë renditje: patate, gjysma e një pjese të mëlçisë, karrota dhe qepë tiganisje, gjysma e dytë e mëlçisë, trangujve. Spërkatni vezët e copëtuara mbi sallatë dhe dekorojeni siç dëshironi.
Hapi 9
Salcë spageti nga mëlçia e derrit
Pritini mëlçinë në shkopinj, copëtoni imët qepët. Së pari skuqni qepën në vaj perimesh, pastaj shtoni të brendshmet në të dhe gatuajeni për 3-4 minuta nën kapak. Ndërkohë, bashkoni salcën e thartë me ujë dhe derdhni në tigan. Përzieni gjithçka, sezoni me piper, kripë dhe ziej për 6 minuta të tjera.
