Kazan-kabob është një nga pjatat më të shijshme të kuzhinës uzbeke. Ushqimi bazohet në mish, patate dhe qepë. Tradicionalisht, në Uzbekistan, kazan-kabob skuqet mbi një zjarr. Por edhe në shtëpi, ju mund ta gatuani këtë pjatë shijshëm. Qengji mund të zëvendësohet lehtësisht me brinjë derri. Falë skuqjes së gjatë, gjellë rezulton të jetë shumë lëng, e kënaqshme dhe aromatike.
Është e nevojshme
- - brinjë derri - 1 kg;
- - patate - 1.5 kg;
- - qepë - 0,5 kg;
- - zira - disa majë;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - vaj perimesh për tiganisje - 0,5-0,7 litra;
- - zarzavate cilantro - 1 tufë;
- - një kazan me kapak.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, qëroni patatet dhe qepët dhe shpëlajini ato me ujë të rrjedhshëm. Nëse zhardhokët e patates janë me madhësi të madhe ose të mesme, copëtojini ato në shirita të trashë. Nëse patatet janë të vogla, mund t’i ndani në gjysmë ose t’i lini të plota. Pritini qepën në gjysmë unaza. Hiqni lëkurën nga brinjët e derrit, nëse ka, dhe priteni atë në pjesë.
Hapi 2
Kazani duhet të ngrohet mirë dhe vaji vegjetal duhet të derdhet në të. Në vaj, ne do të skuqim patate për analogji me patatet e skuqura. Prandaj, vaji do të ketë nevojë për një vëllim të tillë që të mbulojë plotësisht patatet. Zakonisht duhen rreth 0,5-0,7 litra. Nafta duhet të nxehet shumë mirë, gati sa të vlojë.
Hapi 3
Vendosni gjysmën e patateve në vaj të valë dhe skuqini nga të gjitha anët, duke i trazuar vazhdimisht, derisa të shfaqet kafe e artë. Vendosni patatet e gatshme në një tas të veçantë, pasi vendosni peshqirë letre ose peceta në të, në mënyrë që vaji i tepërt të kullohet nga patatet. Ndërkohë, vendosni gjysmën e dytë të patateve në kazan. Skuqeni në të njëjtën mënyrë dhe vendoseni në një enë në peshqir letre.
Hapi 4
Ne lëmë mjaft vaj në kazan, dhe pjesën tjetër e derdhim në një enë të veçantë. Në të ardhmen, mund të përdoret për të përgatitur pjata të tjera. Ruani vajin e ftohur në frigorifer. Vendosni brinjët e derrit në një kazan dhe i skuqni për 10-15 minuta, derisa të skuqen mirë nga të gjitha anët.
Hapi 5
Tjetra, shtoni qepë në brinjët e derrit. Për shkak të faktit se qepa do të lëshojë shumë lëng, skuqni përmbajtjen e kazanit për rreth 20 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Kur qepa të marrë një nuancë të artë, shtoni 0,5 gota ujë të nxehtë në kazan. Shtoni piper të zi, qimnon dhe kripë për shije. Ulni temperaturën në minimum dhe zieni nën kapak për 30 minuta.
Hapi 6
Pasi të ketë kaluar koha, vendosni patatet e skuqura në kazan dhe përzieni gjithçka mirë. Mbyllni kapakun përsëri dhe ziejeni për të vërtetë 5 minuta, në mënyrë që patatet të jenë të ngopura me aromën e mishit dhe erëzave.
Hapi 7
Vendosni kazan-kabob të përfunduar në pjesë dhe dekorojeni me cilantro të copëtuar. Shërbyer me gjellë ëmbëlsira të freskëta të sheshta dhe një sallatë perimesh me rrepkë, qepë të njoma ose tranguj me domate.
