Absolutisht nuk është e vështirë të gatuash mishin më të butë dhe aromatik. Receta është interesante në atë që ka shumë erëza të ndryshme që do të fisnikërojnë shijen dhe erën e brinjëve të mishit të derrit. Kjo pjatë përgatitet në një tenxhere, por mund të piqet në një qese ose mëngë.
Përbërësit:
- 1 kg brinjë mishi derri;
- 2 qepë të bardha;
- 1 kungull i njomë (madhësi mesatare);
- 1 spec djegës të vogël;
- 4 thelpinj hudhër;
- kripe guri;
- erëza për shije
- barishtet: një degëz borzilok (vjollcë), 2 degë trumzë, 3 degë nenexhik të freskët.
Përgatitja:
- Lani kungulleshkat, qëroni lëvozhgën prej saj me një pastrues perimesh, priteni në kube (nuk ka nevojë ta bluani).
- Qëroni qepët e bardha të zakonshme dhe pritini në feta të mëdha.
- Pritini brinjët e mishit të derrit në pjesë të përshtatshme për ju, sigurohuni që të shpëlaheni nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr me kujdes fragmente të vogla të kockave. Do të jetë shumë e pakëndshme nëse të paktën një copëz i vogël kapet gjatë një vakt dhe thjesht mund të thyeni një dhëmb.
- Le të merremi me erëza dhe barëra: përzieni të gjitha erëzat e bluara në një përzierje të thatë, thjesht copëtoni imët bimët, prisni edhe specin djegës, copëtoni hudhrën imët.
- Nxehtësia e një tenxhere në sobë, hidhni pak vaj për tiganisje, shtoni kungull i njomë të copëtuar dhe qepë të përziera në fund.
- Vendosni menjëherë një shtresë të brinjëve të përpunuar, mbyllni tenxheren me një kapak dhe vendosni në nxehtësi mesatare. Gatuajini për rreth 25 minuta.
- Pas një kalimi të kohës, shpërndani të gjitha manaferrat, farat e kardamomës, një thelpinj hudhër të copëtuar në mish dhe spërkatni me një pjesë të përzierjes së erëzave të bluara, ziejeni të njëjtën sasi.
- Pas 25 minutave të ardhshme, sezoni brinjët e mishit me mbetjet e erëzave të bluara, bimëve të freskëta të copëtuara, kripës, shtoni speca të prerë të nxehtë dhe hudhër. Ziejini brinjët kësaj here për rreth gjysmë ore.
- Kur shërbeni, brinjët e mishit të derrit mund të zbukurohen me majdanoz të freskët dhe kopër.
