Ju nuk mund të vizitoni Poloninë dhe të mos shijoni pjata kombëtare. Një kuzhinë me shumë kalori, por tepër e shijshme dhe e pazakontë në kombinimet e saj është në gjendje të kënaqë çdo mysafir të zgjuar.
Karakteristikat e kuzhinës polake
Polonia është e pasur me historinë dhe traditat e saj, duke përfshirë ato gastronomike. Kuzhina kombëtare u formua jo vetëm nën ndikimin e rajoneve të ndryshme të vendit, popujt e tjerë sollën tiparet e tyre karakteristike: hebrenj, armenë, magjarë, lituanë, tatarë. Receta polake u pasurua gjithashtu nga kuzhinierët nga Evropa, të cilët tradicionalisht shkonin në oborrin e mbretërve polakë dhe aristokracisë.
Kuzhina kombëtare e Polonisë përfshin përgatitjen e pjatave, përbërësit kryesorë të të cilave janë dhuratat e natyrës: mish, kërpudha, arra, perime, peshk. Recetat e vjetra përcillen në familje nga prindërit te fëmijët dhe ruhen me kujdes. Edhe tani, kuzhinierët polakë mund të befasojnë turistët me petulla rutabaga, salcë tsomber murriz ose djathë deleje të tymosur.
Në kuzhinën polake dhe ruse, përdoren gjithashtu turshi dhe kërpudha, lakër turshi ose lakër të freskët, kvas dhe pije të qumështit të thartuar. Janë këto produkte ato që u japin shijen kryesore enëve - të tharta ose pikante.
Një tjetër tipar i kuzhinës polake është përmbajtja e tij kalori. Shumica e vakteve janë karbohidrate të rënda, dhe pjesët zakonisht janë shumë të mëdha.
Pjatat më të njohura polake
Supave polake
- Zhurek është një supë e lagur e thartë dhe ushqyese e bazuar në brumë mielli thekre me lëng mishi, suxhuk, kvas dhe vezë të papërpunuar. Secili rajon ka recetën e tij për këtë pjatë me të vërtetë polake, vetëm baza mbetet e pandryshuar.
- chiller - supë e thartë me supë panxhar, me shtimin e kefir, bimëve dhe trangujve, e cila shërbehet e ftohtë.
- chernina - e bërë nga gjaku i patë me fruta të thata, rropulli dhe erëza.
- flaki - supë kukure me perime. Me të drejtë konsiderohet si një pjatë legjendare polake. I trashë dhe me yndyrë, duhen më shumë se 5 orë për tu gatuar me shtimin e perimeve rrënjë dhe erëzave aromatike në supë. Për shkak të gjatësisë së kohës që duhet për të gatuar, polakët preferojnë të porosisin balonë në një kafene.
Në mjediset e hotelierisë, supat shërbehen në pjesë të mëdha, në bukë ose në një filxhan. Mesatarisht, kostoja e një racioni supë varion nga 10 në 25 PLN (zloty polake).
Zhurek ose flaks mund të përgatiten lehtësisht në shtëpi. Për ta bërë këtë, duhet të sillni brumë tharje nga Polonia në çdo supermarket në një shishe ose tetrapak dhe ta ngrohni atë në shtëpi, duke shtuar bukë thekre polake kur shërbeni. Kostoja e përafërt e një pakete të bazës jurek është 2, 5 PLN dhe një balonë - 2-3 EUR.
Enët e nxehta
- bigos është një markë tregtare e kuzhinës polake. Suxhuk, mish i grirë ose mish është zier me lakër turshi dhe kërpudha. Por kjo është vetëm baza për pjatën. Ka më shumë se njëzet receta për të bërë bigos. Mund të shërbehet në bukë ose birrë me sallam, proshutë ose erëza të pazakonta mund t'i shtohen asaj. Në supermarkete, bigos mund të blihen në kontejnerë të ndryshëm si një suvenir për të dashurit.
- rrotulla lakre - gjethe lakre të mbushura.
- pupla - petka të mëdha me mbushje të ndryshme.
- magjistarët - dumplings viçi.
Desserts
- Charlotte - një byrek me mollë tradicionale u shpik në Poloni.
- gjyshja - tortë me kalori të lartë të mbushur me arra, çokollatë ose bllokim.
- mazurek - byrek me ëmbëlsira të shkurtra.
Për pije alkoolike, birrë lokale, rekomandohet vodka Zubrovka. Për shpirtrat, portieri Baltik dhe zhurma e zbehtë polake gjithashtu ia vlen të provohen. Një shishe do të kushtojë rreth 4 EUR.
Ku të shijoni në Varshavë
Një kafene me kuzhinë tradicionale ia vlen të kërkohet në Sheshin e Tregut të Qytetit të Vjetër dhe rrugët përreth. Lokalet atje, si rregull, janë të vogla, kështu që verandat vendosen pranë kafenesë, ose ata thjesht nxjerrin tavolina në ajër të pastër.
