Këmba e qengjit shpesh piqet në furrë. Për ta bërë këtë, ka një numër manipulimesh standarde, ato kryesore janë thithja e mishit në një marinadë, dhe në fakt, vetë procesi i skuqjes.
Është e nevojshme
-
- këmbë qengji;
- zarzavate;
- vaj perimesh;
- limon;
- hudhra;
- piper;
- kripë;
- petë ushqimore;
- furrë
Udhëzimet
Hapi 1
Lani këmbën e qengjit nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Shkurtoni me kujdes yndyrën e tepërt. Por mos e prerë filmin në mish - duhet të lihet.
Hapi 2
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, copëtoni imët bimët (mundësisht trumzë dhe trumzë, rozmarinë dhe borzilok, por mund të zgjidhni cilindo sipas shijes tuaj) dhe mbusheni me luledielli ose vaj ulliri. Grini masën që rezulton për të zbutur zarzavatet. Shtrydhni lëngun e limonit në të. Pastaj shtoni hudhër të shtypur (hudhra e copëtuar imët është e mundur, por e padëshirueshme), piper i bluar trashë. Pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit, trazojeni përzierjen tërësisht.
Hapi 3
Fërkoni marinadën mbi mishin nga të gjitha anët. Mundohuni ta fërkoni, mos e lyeni. Tjetra, spërkatni këmbën me kripë të trashë dhe fërkojeni atë në mish në të njëjtën mënyrë.
Hapi 4
Përfundoni këmbën tuaj në fletë metalike, fort, gati duke e shtypur hermetikisht kundër mishit nga të gjitha anët. Pastaj vendosni këmbën e qengjit në frigorifer për 16-24 orë.
Hapi 5
Kur hiqni mishin nga frigoriferi, mos e hiqni petë nga ajo. Lëreni këtë këmbë qengji të qëndrojë në temperaturë dhome për 30 minuta.
Hapi 6
Ndizni furrën dhe ngrohni atë në 230 gradë. Vendosni një tabaka me ujë në nivelin e poshtëm të furrës. Në fletën e sipërme të pjekjes - një këmbë qengji pa petë. Nëse copa e mishit është e madhe, atëherë mbivendoseni me dhjamin e qengjit të prerë më herët.
Hapi 7
Piqni këmbën e qengjit, duke e kthyer nga çdo 15 minuta. Pas kthimit të dytë, ulni temperaturën e furrës në 180 gradë.
Hapi 8
Pas një ore, kryeni kontrollin e parë të cilësisë së pjekjes. Për ta bërë këtë, shpojeni mishin mjaft thellë me një thikë të mprehtë. Shikoni ngjyrën dhe sasinë e lëngut të emetuar. Nëse ka shumë lëng të bardhë, atëherë mishi është gati. Nëse ka lëng të bardhë, por me një sasi të vogël të kuqe, atëherë mishi duhet të skuqet.
Hapi 9
Koha totale e skuqjes së një këmbë qengji është drejtpërdrejt proporcionale me masën e saj. Skuqeni mishin sipas kohës: 1 kg mish qengji = 1 orë + - dhjetë minuta. Kur mishi të jetë gati, hiqeni atë nga furra, mbështilleni përsëri në fletë metalike dhe mbulojeni me një peshqir derisa të ftohet plotësisht.
