A doni të bëni përshtypje të ftuarit tuaj me aftësitë tuaja të kuzhinës, por të shpenzoni një minimum përpjekjeje për të? Piqni këmbën e qengjit. Shija delikate e qengjit është në gjendje të kënaqë gourmet më të sofistikuara dhe le të mbetet sekreti juaj thjeshtësia e përgatitjes së kësaj pjate.
Është e nevojshme
-
- Këmba e qengjit me peshë 2, 5 - 3 kg
- Marinadë:
- 2 ½ lugë lëng limoni
- 1 gotë verë e bardhë
- 2 lugë gjelle hudhër të grirë fllad
- 1 lugë çaji trumzë e copëtuar
- 2 lugë rozmarinë të freskët të copëtuar ose 1 lugë gjelle të thata
- 2 lugë vaj ulliri
- Kripë
- piper për shije
- Salcë mente:
- ½ një thelpinj hudhër
- Br supë filxhani
- ½ filxhan verë të bardhë të thatë
- On qepë e madhe, e qëruar
- 125 gram gjalpë
Udhëzimet
Hapi 1
Ka shumë receta për pjekjen e këmbës së qengjit, ne do të zgjedhim më të lehtë - marinuar me rozmarinë dhe gëlqere. Acidi që përmbahet në gëlqere do t'ju lejojë të fshehni të metat e mundshme në përzgjedhjen dhe përgatitjen e mishit paraprakisht, dhe do të garantohet i butë dhe me lëng.
Hapi 2
Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës në një tas.
Hapi 3
Vendosni këmbën e qengjit në një qese plastike, mbuloni me marinadë, fërkoni marinadën mbi këmbë. Mbylleni qesen dhe vendoseni në frigorifer brenda natës.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 220 gradë Celsius.
Hapi 5
Përgatitni një pjatë të madhe, të thellë të furrës. Vendosni këmbën e qengjit në të me anën e dhjamit lart. Derdhni marinadën dhe dërgojeni në furrë.
Hapi 6
Ulni nxehtësinë në 175 gradë Celsius dhe piqni këmbën për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet ta ktheni atë disa herë dhe të derdhni lëngun që rezulton i përzier me marinadën.
Hapi 7
Nëse nuk keni kohë për të marinuar këmbën tuaj, provoni ta gatuani me salcë mente.
Së pari, gatuaj salcën. Për ta bërë këtë, copëtoni gjysmën e qepës dhe gjysmën e hudhrës pothuajse në zhavorr, shtoni gjethe nenexhik në këtë dhe vendosni në një tenxhere me supë, verë dhe vaj. Sillni salcën në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe ngrohni atë për 5-10 minuta. Fik zjarrin.
Hapi 8
Pritini 2 thelpinj të hudhrës e gjysmë në feta dhe mbushni këmbën e qengjit. Sasi e vogël me kripë dhe piper, pluhur atë me miell. Mielli, duke u kombinuar me lëng mishi, krijon një kore të hollë në sipërfaqen e mishit të deleve.
Hapi 9
Në një furrë të parangrohur në 175 gradë, vendosni këmbën e qengjit në një tepsi të thellë. Lërini të qëndrojnë për 15 minuta dhe ujin me ¼ pjesë të marinadës. Ne e përsërisim procedurën çdo 15 minuta. Kur marinada në tenxhere të ketë mbaruar, derdhni lëngun nga paleta në këmbë. Shërbejeni këtë pjatë në mënyrë të përsosur me pelte nenexhik.
