Specat e hidhur mund të marinohen ose veç e veç (i plotë) ose si pjesë e sallatave të ndryshme. Zonja mund të zgjedhë receta (komplekse ose të thjeshta) për shijen e saj.
Është e nevojshme
- - 1 kilogram spec djegës
- - 40 gram hudhër të freskët, kopër dhe selino
- - 1 litër ujë
- - 50 gramë kripë tryeze
- - 2 lugë uthull
- - 1 lugë sheqer
- - disa bizele piper të zi
- - karafil karafil
Udhëzimet
Hapi 1
Mënyra e parë për të ruajtur specat e hidhur është si më poshtë. Së pari ju duhet të vloni ujin, të shpërndani kripën në të dhe të përzieni uthullën. E gjithë përzierja duhet të ftohet pasi të vlojë. Në këtë kohë, specat duhet të lahen, të jenë pjekur tërësisht në furrë ose në një kazan. Në të njëjtën kohë, ata duhet të mbajnë formën e tyre, por të bëhen më të butë. Speca të tillë të pjekur futen fort në kavanoza tashmë sterile. Për ta bërë këtë, është më mirë të rregulloni perimet vertikalisht dhe të futni thelpinjtë e hudhrës dhe bimëve, si të thuash, midis specave. E gjithë përzierja duhet të derdhet me shëllirë, e cila tashmë është ftohur paraprakisht, pastaj shtypni me një ngarkesë dhe këshillohet që të lihet për tre javë në temperaturën e dhomës. Dhe pas kësaj, kavanozët mund të ruhen në të ftohtë.
Hapi 2
Mënyra tjetër për të ruajtur specin djegës duket kështu. Lani specat, hiqni të gjitha kërcellët dhe pjesët e "poshtme". Boshllëqet e tilla vendosen në kavanoza sterile. Mund të provoni të alternoni perime të kuqe dhe jeshile ndërsa bëni këtë. Kështu, marinada do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Pastaj kripa dhe sheqeri shpërndahen në ujë të valë, piper derdhet në kavanoza me një marinadë të tillë që rezulton. Pastaj gjithçka mbulohet me kapak dhe lihet të ftohet plotësisht. Pas kësaj, marinada derdhet përsëri nga kanaçet përsëri në tigan dhe zihet përsëri. Kur të vlojë, shëllira derdhet përsëri në kavanoza, dhe secila prej tyre shtohet nga një lugë uthull. Bankat mbështillen me kapak, kthehen me kokë poshtë dhe mbështillen me një batanije. Në këtë pozicion, ato qetësohen dhe më pas ruhen në temperaturën e dhomës.
Hapi 3
Përndryshe, ju mund të përdorni lëng limoni në vend të uthullës në ndonjë nga metodat e mësipërme. Përdorimi i tij nuk do të prishë shijen e përgjithshme të specave, por në këtë rast është e nevojshme të përfshihet rrënja e rrikë si një ruajtës shtesë në recetë. Nëse specat janë në madhësi të vogël, ato janë më së miri të marinuara ose të konservuara të plota. Sidoqoftë, mos e mbushni kavanozin shumë fort, specat nuk duhet të shtrydhen dhe të deformojnë njëri-tjetrin. Nëse perimet janë të mëdha dhe nuk futen plotësisht në kavanoza, atëherë është mirë që t’i prisni për së gjati ose përtej. Mund t’i prisni edhe në kubikë të vegjël. Receta për ruajtjen e specave flet tërësisht vetëm për atraktivitetin e një marinade të tillë, asgjë më shumë. Përveç kësaj, specat djegës mund të bashkëjetojnë në mënyrë të përsosur në të njëjtën kavanoz me specat e ëmbël.
