Specat zile janë një perime e shëndetshme dhe me pak kalori. Përmban 150 deri 250 mg vitaminë C, e cila është më e lartë se ajo e limonit. Speci i kuq më i fortifikuar. Ka një efekt të mrekullueshëm në trup, duke parandaluar shfaqjen e kancerit, duke përmirësuar tretjen dhe duke ndihmuar në shërimin e ulcerave. Përveç kësaj, ka shumë receta të shijshme me këtë produkt, i cili përdoret jo vetëm i freskët, i zier, por edhe si konservues.
Është e nevojshme
- - piper;
- - bankat;
- - Grirës i mishit;
- - karrota;
- - patëllxhan;
- - sheqer;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur lecho, merrni 3 kg domate të freskëta. Lani ato, prerë në feta, hiqni kërcellin dhe përdredhni me një mulli elektrik të mishit. Vendosni lëngun që rezulton në sobë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 15 minuta, duke e trazuar herë pas here me një lugë. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatitni piper zile. Lani atë, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini perimet në copa mjaft të mëdha.
Hapi 2
Lëngun e domates së zierë e sezononi me 4 lugë. kripë, 1, 5 gota sheqer dhe 200 ml vaj perimesh. Transferoni specat e përgatitur në të njëjtin vend dhe gatuajini gjithçka së bashku për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni 7 lengë piperi, 2 gjethe dafine, 70 ml uthull molle në lecho dhe zieni për 5 minuta. Për të shtrembëruar lechon, duhet të sterilizoni kavanoza.
Hapi 3
Kjo mund të bëhet duke i dërguar ato pasi të lahen në furrë, të nxehen në 160 gradë dhe të presin derisa të thahen. Ose hidhni ujë në një tenxhere, sipër vendosni një sitë të sheshtë ose rrjetë metalike. Vendosni disa kanaçe të pastra mbi të, ndizni zjarrin dhe prisni derisa pikat e ujit të fillojnë të rrjedhin nëpër mure. Do të duhen rreth 15 minuta. Pastaj vendosni kanaçet në një peshqir të pastër pa i kthyer ato. Sterilizoni kapakët përpara se t’i tundni në ujë të vluar për 15 minuta. Renditni lechon e nxehtë në kontejnerë, mbyllni kapakët, kthejeni mbi një peshqir të pastër dhe mbështilleni në një batanije të ngrohtë derisa kanaçet të ftohen plotësisht.
Hapi 4
Pritini 4 patëllxhanë në feta të holla. Lani 3 kg speca zile, prisni kërcellin dhe hiqni farat pa prishur integritetin e perimeve. Pritini 300 g qepë në gjysmë unaza. 1, 5 kg karrota grijeni në rende të trashë ose copëtoni me një procesor ushqimi. Pritini 10 thelpinj hudhre në feta të holla. Ziejeni qepën në vajin e nxehtë të perimeve për 10 minuta, shtoni karota në të, shtoni erëza dhe vazhdoni gatimin derisa perimet të zbuten. Gjatë kësaj kohe, ziejini kriklla me patëllxhanë në vaj.
Hapi 5
Për të përgatitur marinadën, përzieni në një tenxhere të thellë 500 ml vaj luledielli, 1 filxhan uthull, 100 g sheqer, 5 gjethe dafine, hudhër, 6 kokrra piperi të zi dhe 7 g kripë. Kur përzierja vlon, zhytni specat në të për 5 minuta. Mbushni perimet me karota të skuqura dhe mbuloni me një unazë patëllxhani.
Hapi 6
Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbushni me marinadë dhe mbulojeni me kapak për gjysmë ore. Pastaj ngrohni ujin në 40 gradë në një enë të madhe dhe ulni kavanozët, mbajini në ujë të valë derisa marinata të bëhet më e lehtë. Tapë dhe mbështilleni në një batanije për një ditë.
