Torta "White Truffle" është një delikatesë e shkëlqyeshme nga ëmbëlsirat italianë, e cila mahnit me shijen dhe pamjen e saj! Krem çokollatë e bardhë dhe vanilje, tortë sfungjeri e bukur dhe e shijshme gjenoveze dhe krem unik me çokollatë - është thjesht e pamundur t’i rezistosh!
Është e nevojshme
- Për një tortë sfungjeri Genoese me çokollatë:
- - 160 g sheqer;
- - 130 g miell;
- - 50 g gjalpë, çokollatë të bardhë;
- - 15 g niseshte;
- - 6 vezë;
- - 1 lugë çaji pluhur pjekje.
- Për kremin:
- - 250 g çokollatë të bardhë;
- - 250 g djathë Mascarpone;
- - 200 ml krem të rëndë;
- - 3 g xhelatinë.
- Për të mbuluar:
- - 300 ml krem të rëndë;
- - 2 tbsp. lugë sheqer pluhur;
- - 1 g vanilje;
- - ashkël të çokollatës së zezë, nenexhik, luleshtrydhe.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini gjalpin dhe çokollatën në një banjë uji dhe freskoni. Vendosni vezë me sheqer në nxehtësi të ulët, ngrohni në 30 gradë, duke i përzier me një lëvizje. Hiqeni nga nxehtësia, rrihni me një mikser me shpejtësi të plotë. Masa duhet të rritet në vëllim, të bëhet e qëndrueshme dhe e harlisur.
Hapi 2
Shosh miellin së bashku me pluhurin për pjekje dhe niseshten, shtoni 1/3 pjesë të masës së rrahur, përzieni me një shpatull nga poshtë lart dhe në një rreth. Shtoni gjysmën e përzierjes së gjalpit dhe çokollatës ndërsa trazoni. Pastaj përsëri 1/3 e miellit, përzierja e mbetur e çokollatë-gjalpë dhe mielli i mbetur. Vendoseni brumin e përfunduar në një kallëp të mbuluar me letër furre.
Hapi 3
Piqni tortën me sfungjer me çokollatë Genoese për 20 minuta në 180 gradë, pastaj ulni temperaturën në 50 gradë, piqni për 20 minuta të tjera. Ftohet në formë, transferohet në një pjatë.
Hapi 4
Për kremin, zhytni xhelatinën në ujë të ftohtë, ngrohni kremin në 80 gradë, vendosni çokollatën në to, përzieni derisa të zbutet, shtoni mascarpone, lëvizni. Lini mënjanë disa lugë krem - ngrohni xhelatinën në të, pastaj shtoni në pjesën tjetër të kremit dhe përziejeni. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore, pastaj lëvizni.
Hapi 5
Mbetet për të mbledhur tortën e Tartufit të Bardhë - prerë biskotën në ëmbëlsira, lyejini ato me krem. Mbuloni anët dhe pjesën e sipërme të tortës me krem, vendoseni në të ftohtë për një orë. Nxehni kremin me vanilje dhe sheqer pluhur, mbulojeni tortën me to. Zbukuroni me copa çokollate dhe luleshtrydhe.
