Havjarja e perimeve në stilin kaukazian është një meze e lehtë origjinale dhe me pak kalori që mund të shërbehet edhe si pjatë e veçantë. Mund të gatuhet në vend duke pjekur perime në zjarr ose në skarë. Në këtë rast, havjar perimesh është perfekt për qebapët si salcë.
Është e nevojshme
-
- Opsioni i vilës verore:
- 3 patëllxhanë;
- 3 domate;
- 3 speca zile;
- cilantro
- borzilok
- hudhra
- kripë
- piper për shije.
- Opsioni 2:
- 500 g patëllxhan;
- 0,5 gota arra;
- 1 tbsp. një lugë zarzavate cilantro;
- 3 thelpinj hudhre (mesatar)
- 1 tbsp. një lugë vaj luledielli;
- 1 tbsp. një lugë uthull (9%) ose acid limoni;
- kripë
- piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni hella dhe sipër tyre vendosni patëllxhanë, domate dhe speca zile. Patëllxhanët vendosen më mirë në një hell të veçantë pasi gatuhen më shumë.
Hapi 2
Qepni perimet mbi një zjarr të hapur, duke i kthyer hellët herë pas here. Gatuajini perimet derisa të skuqen lëkurat e domateve dhe specave dhe patëllxhanat të zbuten. Kontrolloni patëllxhanët për gatishmëri me një pirun ose kruese dhëmbësh.
Hapi 3
Hiqni hellët e perimeve të gatuara nga nxehtësia. Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere, zhytni një nga një perimet e nxehta dhe qërojini me thikë. Ose thjesht mund t’i vendosni në një qese plastike dhe ta lidhni. Pasi të jenë ftohur perimet, hiqini ato nga qesja dhe qërojini.
Hapi 4
Hiqni farat nga specat. Grini perimet me një blender ose thjesht i shtypni me një pirun. Shtoni kripë dhe piper të zi në havjar. Prisni hudhrën dhe barishtet (borzilok, cilantro) në të njëjtën mënyrë si perimet.
Hapi 5
Havjar Kaukazian mund të përgatitet duke pjekur perime në furrë. Lani dhe qëroni patëllxhanin. Pritini në rrathë, vendosini në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe vendosini në furrë. Kur patëllxhanët të jenë të butë, hiqni fletën e pjekjes dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 6
Pound arra dhe hudhër në një llaç ose pres shumë imët. Llokoçis, kripë, shtoni vaj luledielli dhe bimë të copëtuara imët. Mash patëllxhanët me një pirun ose copëtoni me një blender.
Hapi 7
Shtoni masën me arra-hudhër në patëllxhanë dhe derdhni disa pika uthull (9%) ose acid limoni. Llokoçis mirë havjarin.
Hapi 8
Shërbejeni havjarin kaukazian si një meze, të shtrirë në bukë të butë të bardhë, dolli të bukës së zezë dhe zbukuroni me barishte. Havjarja e perimeve është gjithashtu e përsosur si një salcë për enët e mishit (për shembull, Barbecue).
