Për ta bërë këtë, merrni tre panxhar të mesëm dhe prerë ato në katër pjesë. Qëroni tre qepë të vogla dhe pritini në të katërtat.
Ju gjithashtu do të duhet
- 400 gramë perime të ziera
- një lugë gjelle kos natyral
- dy lugë uthull
- rozmarinë
- piper i zi
Mikrovaloni qepën derisa të gatuhet gjysma.
Vendosni perimet në një tigan dhe derdhni me uthull, shtoni qepë, rozmarinë dhe panxhar. Lëreni të ziejë, pastaj ziej për një orë, derisa panxhari të zbutet. Pastaj ju duhet të ngrini nxehtësinë dhe mos harroni të hiqni kapakun. Në këtë pozicion, vazhdoni të ziej derisa gjysma e lëngut të ziejë.
Pastaj ju duhet të transferoni perimet e gatshme në një pjatë, zbukuroni me rozmarinë dhe derdhni me kos.
Nëse jeni në gjendje të gatuani panxhar me perime, atëherë do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
800 gr panxhar
- 1 qepë
- 3 tbsp. lugë gjalpë
- 4 lugë gjelle verë të kuqe, 1 lugë supë
- 3 kastravec turshi
- 1 lugë uthull rrushi
- pak niseshte, 1 lugë sheqer, kripë dhe karafil
Pritini panxharin në feta të trasha. Nxehim vajin dhe skuqim qepën në të. Shtoni panxharin dhe vazhdoni të skuqet edhe për dhjetë minuta. Pastaj ju duhet të derdhni panxhar me supë të nxehtë, shtoni kripë, shtoni sheqer, karafil dhe ziej për tridhjetë minuta të tjera. Përzieni verën me niseshte dhe uthull rrushi. Pritini trangujve turshi në shirita dhe shtoni në salcë. Pastaj mbushni panxharin dhe ngrohni për tre minuta të tjera.
Por, për të gatuar panxhar në një marinadë të ëmbël, nuk nevojiten shumë përbërës:
- 500 gr panxhar
- 2 lugë sheqer
- pak qimnon
- 3 tbsp. lugë lëng limoni
Shtë e nevojshme të ziejmë panxharët e pa pastruar, pastaj të hiqni lëkurën, dhe pastaj të prerë në feta. Pastaj vlim ujin me farat e qimnon dhe sheqer, shtoni uthull. Kjo marinadë duhet të ftohet dhe të derdhet mbi panxhar. Para se të shërbeni, pjata duhet të mbahet në një vend të freskët për disa ditë.
Për të mbushur panxhar me mollë, do t'ju duhet:
- 600 gr panxhar
- 4 lugë domate
- 2 lugë vaj perimesh
- 1 qepë, 1 vezë, pak lëng rrushi, rrënjë rrikë
Panxhari duhet të qërohet dhe të merzitet. Gatuajini zhardhokët me paste domate, vaj perimesh, lëng rrushi dhe qepë të prera imët. Ftoheni panxharin e zierë, pastaj mbusheni me mollë të integruar dhe rrikë.
