Një meze e hollë me një shije origjinale dhe një strukturë delikate të mahnitshme e bën atë unike. Champignons mund të përdoren të skuqura, si dhe të papërpunuara, për sa kohë që ato janë të bardha, të forta, të reja dhe të freskëta.
Është e nevojshme
- - 500 g shampanjë (20 copë);
- - brumë sfoliat;
- - 50 ml lëng gëlqereje;
- - 200 ml krem (35%);
- - 220 g djathë pikant;
- - arrëmyshk;
- - fëstëk;
- - kripë, piper i bardhë;
- - 60 g vaj ulliri;
- - 1-2 tbsp. një lugë bajame (të bluara);
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni kërpudhat dhe hiqni me kujdes këmbët, ato akoma do të vijnë në ndihmë.
Hapi 2
Përgatitni një marinadë me vaj ulliri (40 g), lëng gëlqereje, kripë dhe piper të bardhë, duke shtuar 1 deri 2 lugë ujë.
Hidhni marinadën mbi kapakët e kërpudhave dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.
Hapi 3
Hidhni petën në bajame të bluara në 2 shtresa me përmasa 10 * 20 cm dhe prisni qarqet në mënyrë që rrethi të përkojë me kapakët e kërpudhave. Vendosni rrathët e brumit në një tigan të veshur me pergamenë dhe piqini në furrë.
Hapi 4
Skuqini kërpudhat në vajin e ullirit të mbetur, duke hequr marinadën. Kapelet duhet të qëndrojnë të forta dhe të shtrënguara. Nxehni kremin paralelisht në një tigan tjetër dhe shkrini djathin në to, e sezoni me arrëmyshk.
Hapi 5
Mbushni kapakët e kërpudhave me masë djathi të ngrohtë, mbuloni fort me një rreth ëmbëlsirash, spërkatni djathin që ka dalë me fistikë të copëtuar.
