Vjeshta është koha për të mbledhur kërpudha, për të përgatitur pjata të shijshme prej tyre dhe për të bërë përgatitje për dimrin. Për sa i përket vlerës ushqyese, kërpudhat nuk janë inferiore ndaj mishit, perimeve dhe frutave. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe përqindjes së ulët të yndyrës, ato mund të përfshihen në vaktet dietike, dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, kërpudhat janë të njohura për vegjetarianët. Për më tepër, ato janë të dobishme për trajtimin e gjendjeve të ndryshme mjekësore. Sidoqoftë, shpesh shfaqen lajme se dikush i ka helmuar. Kjo mund të shmanget duke respektuar udhëzimet e mëposhtme.
Udhëzimet
Hapi 1
Ka disa arsye për helmimin nga kërpudhat: pamundësia për të dalluar të ngrënshëm nga helmues, mbledhja dhe ngrënia e "kërpudhave të panjohura", blerja e tyre në vendet e tregtisë së paautorizuar, përgatitja ose ruajtja e pahijshme e enëve të kërpudhave. Para së gjithash, duhet të dini se të gjitha kërpudhat janë të ndara në të ngrënshme, të ngrënshme me kusht, të pangrënshme dhe helmuese. Dhe gjëja e parë që i duhet një mbledhësi të kërpudhave është të jetë në gjendje të dallojë kërpudhat e ngrënshme nga ato të pangrënshme dhe helmuese.
Hapi 2
Shumë specie të kërpudhave kanë homologë të rremë, të cilat janë problematike për t'u dalluar nga ato reale. Kërpudhat helmuese kanë mimikë shumë të zhvilluar - aftësinë për tu maskuar si të ngrënshme. Falsifikimet janë aq të afta, saqë edhe mbledhësit e kërpudhave me përvojë nuk mund t'i dallojnë gjithmonë. Prandaj, këshillohet që të mblidhni vetëm ato kërpudha që i njihni mirë dhe të jeni në gjendje të njihni pamjen e kërpudhave helmuese që gjenden në zonën tuaj. Shtë e këshillueshme që mbledhësit e kërpudhave fillestare të kenë një manual me ilustrime, dhe madje edhe më mirë - të shkojnë në pyll për kompaninë me mbledhës të njohur të kërpudhave me përvojë.
Hapi 3
Kërpudhat helmuese - stol i zbehtë, kërpudha false, kërpudha pantera, kërpudha satanike - shmangen më së miri menjëherë. Përveç kësaj, kërpudhat e ngrënshme shpesh rriten së bashku me ato helmuese, kështu që sporet e tyre mund të përzihen. Për shkak të kësaj, një kërpudhë e ngrënshme fillimisht mund të bëhet helmuese.
Hapi 4
Ju gjithashtu duhet të dini veçoritë e kërpudhave lokale, sepse në vende të ndryshme e njëjta kërpudhë mund të ketë veti të ndryshme. Për shembull, në shumë libra referimi nuk këshillohet të mblidhen derra, megjithatë, ka shembuj kur vendasit i hanë këto kërpudha për dekada pa ndonjë efekt negativ në shëndet.
Hapi 5
Duhet të mbahet mend për aftësinë e kërpudhave për të thithur dhe grumbulluar kripëra të metaleve të rënda dhe përbërësve të tjerë toksikë nga mjedisi. Prandaj, ato nuk duhet të mblidhen pranë rrugëve dhe hekurudhave, ndërmarrjeve industriale, në parqet e qytetit, sheshet dhe oborret. Kërpudhat e tilla bëhen të papërshtatshme për ushqim. Këshillohet gjithashtu të merret parasysh kjo rrethanë kur blini kërpudha në treg.
Hapi 6
Undshtë e padëshirueshme të marrësh kërpudha, pamja e të cilave nuk frymëzon besim: të kalbur, të vjetër, të krimbur, të butë, të rritur, të dëmtuar nga myku, të tharë shumë dhe ato që ndryshojnë në ngjyrë ose formë nga ato të njohura për ju. Prandaj, duhet t'i shqyrtoni me kujdes. Nëse keni ndonjë dyshim, mos u pendoni, hidhni menjëherë kërpudhat e dyshimta. Kërpudhat e sjella në shtëpi në të njëjtën ditë duhet të çmontohen në lloje të veçanta, të shqyrtohen me kujdes dhe të sigurohen nëse ka ndonjë të dyshimtë mes tyre.
Hapi 7
Mos harroni se kërpudhat e freskëta do të zgjasin vetëm për disa orë. Për ruajtje afatgjatë, ato duhet të ngrihen, thahen ose konservohen. Kërpudhat duhet të gatuhen në ditën e korrjes ose jo më vonë se mëngjesin tjetër.
Hapi 8
Kërpudhat e gatuara ose të skuqura në mënyrë të pamjaftueshme mund të provokojnë shqetësime gastrointestinale. Për të shmangur këtë, ato duhet të zihen siç duhet para gatimit. Kërpudhat duhet të zihen për të paktën 30 minuta ose më shumë. Vetëm atëherë ato mund të zihen, skuqen, etj.
Hapi 9
Kërpudhat duhet të ruhen ngadalë, duke respektuar të gjithë teknologjinë e këtij procesi. Nëse pas pak kapaku në kanaçe është i fryrë, është më mirë t'i hidhni tutje. Kur blini kërpudha të konservuara në dyqan, duhet të merrni parasysh gjithashtu që ato mund të shkojnë keq.
Hapi 10
Fëmijët, për shkak të një sistemi të brishtë tretës, e kanë të vështirë të tretin proteinat e kërpudhave. Prandaj, është e padëshirueshme që ata të hanë kërpudha në sasi të mëdha; është më mirë të përdorin kërpudha të rritura artificialisht - kërpudha goca deti ose shampanjë, të cilat janë shumë më të sigurta se ato të egra.
Hapi 11
Jo të gjitha kërpudhat janë në përputhje me alkoolin. Ka nga ata që, kur konsumohen me alkool, mund të shkaktojnë reagime të rënda në trup, të ngjashme me helmimin e rëndë. Nëse kërpudhat rezultojnë helmuese, alkooli do të përshpejtojë thithjen e helmeve në gjak dhe do të përkeqësojë gjendjen në rast helmimi.
