Supa e kërpudhave me petka perimesh është një pjatë origjinale që është e përshtatshme si për tryezën ditore ashtu edhe për atë të ligët. Delikate dhe pikante, nuk do të lërë indiferent as ju, as të ftuarit tuaj dhe anëtarët e shtëpisë.
Është e nevojshme
-
- 100 g kërpudha të thata ose 200 g të freskëta;
- qepë;
- karrota;
- 250 g miell;
- 100 ml ujë për brumë dhe 2 litra për supë;
- 1 vezë;
- 1/2 kg domate;
- 200-300 g djathë;
- 2 tbsp vaj perimesh;
- erëza dhe barëra;
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Për përgatitjen e supës së kërpudhave, merrni kërpudha të freskëta ose të thata - të bardha, boletus, boletus ose shampanjë janë të përshtatshme. Shpëlajini kërpudhat e thata dhe zhytuni në ujë të ngrohtë për 2-3 orë, pastaj shpëlajini përsëri.
Hapi 2
Pritini kërpudhat në copa të vogla dhe mbulojini me ujë të ftohtë, vendosini në zjarr. Gatuaj kërpudha të freskëta për të paktën 15 minuta, kërpudha të thata për të paktën gjysmë ore. Mos harroni të hiqni shkumën me një lugë të çarë. Nëse preferoni një supë më transparente, kullojeni lëngun që rezulton, mbushni përsëri kërpudhat me ujë, gatuajini derisa të zbuten.
Hapi 3
Pritini karotat në shirita ose grijeni në një rende të trashë, copëtoni qepën. Skuqni karrotat dhe qepët në vaj perimesh, shtoni një lugë paste domate për shije. Vendosni skuqjen e përfunduar në lëngun e kërpudhave. Kripë supën, shtoni erëza dhe bimë.
Hapi 4
Për të përgatitur brumë për petë, shosh miellin, derdh atë në një rrëshqitje. Shtoni vezë, kripë, vaj perimesh, ujë dhe gatuajeni gradualisht derisa të merrni një brumë mjaft të fortë. Rrotullojeni në një top dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta për ta bërë brumin më të kontrollueshëm dhe të lakueshëm.
Hapi 5
Për të bërë mish të grirë për petka perimesh, qëroni domatet. Zhytini në ujë të vluar për një minutë, pastaj ftoheni dhe hiqni lëkurën. Pritini domate imët dhe hidhni djathë të prerë imët. Provojeni - nëse djathi është i butë, shtoni pak kripë në mishin e grirë.
Hapi 6
Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të bërë petka. Njëri prej tyre është të hapni brumin në një petull të hollë dhe të prerë qarqet mbi të duke përdorur një formë ose gotë të veçantë. Në këtë rast, të gjitha petat kanë të njëjtën madhësi. Zëvendësoni prerjet dhe hapni përsëri.
Hapi 7
Përndryshe, formoni brumin në një suxhuk të gjatë dhe prerë atë në copa të vogla, të barabarta. Rrokullisni secilën prej tyre në një petull të hollë.
Hapi 8
Vendosni një lugë çaji mish të grirë në qendër të rrethit që rezulton, paloseni në gjysmë dhe mbyllni skajet. Pastaj lidhni qoshet e petave në mënyrë që të fitojë një formë standarde të rrumbullakosura, në formën e një veshi. Nëse ka shumë pete, ngrini pjesën për të përgatitur pjatën ditën tjetër.
Hapi 9
Hidhni petat në supën e kërpudhave që zien për 2-3 minuta. Sapo të vijnë lart, supa është e gatshme. Shërbejeni atë me salcë kosi ose krem, zbukuroni me bimë të freskëta.
