Supa e kërpudhave është një nga pjatat më të shijshme dhe të shëndetshme të para, dhe absorbohet lehtësisht nga trupi. Supat gatuhen në lëngje të ndryshme: perime, mish ose thjesht ujë, duke përdorur kërpudha të freskëta, turshi, të thata dhe të ngrira. Ekziston një larmi interesante e supës me kërpudha me shtimin e makaronave.
Një nga pjatat më të njohura evropiane është supa me kërpudha. Zakonisht gatuhet në supë me kërpudha porçini, shampanjë ose chanterelles. Ka shumë variacione të kësaj supe, ajo përgatitet duke përdorur krem ose qumësht, proshutë ose mish, shtohen lloje të ndryshme djathi dhe madje makarona. Kur dëshironi ushqim të vërtetë shtëpiak, një nga opsionet më të përshtatshme është supë klasike me kërpudha porcini me petë. Shumë amvise dinë ta gatuajnë, është mjaft e thjeshtë. Breshtë përgatitur nga kërpudha të thata, të freskëta, të ngrira, madje edhe të konservuara. Do të duhen rreth dy orë për të bërë një supë me makarona të thara të kërpudhave të bardha, pa llogaritur kohën e njomjes.
Kërpudhat porcini mund të zëvendësohen me shampanjë - gjellë do të gatuhet dy herë më shpejt
Për të përgatitur një tenxhere me 3 litra supë me kërpudha, do t'ju duhen: 50 gramë kërpudha të bardha të thata, 4 patate, 1 qepë, 1 karotë, 1 lugë makarona, 2 lugë vaj luledielli, 2 gjethe dafine, kripë, piper i njomë dhe e zezë për shije, majdanoz.
Shpëlajini kërpudhat tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, në rast se mbetet rërë ose papastërti. Thithini në ujë të nxehtë për tre orë ose lërini brenda natës, atëherë supa do të dalë shumë më e lehtë. Më pas shpëlajini përsëri në ujë të ftohtë. Vendosni një tenxhere me ujë në sobë dhe lëreni të ziejë, pastaj kripë dhe shtoni kërpudhat e njomura. Zieni kërpudhat në nxehtësi të ulët për një orë, duke hequr në mënyrë periodike shkumën që rezulton me një lugë të çarë.
Për të ruajtur aromën e kërpudhave pyjore, nuk është e nevojshme të derdhni infuzionin pas njomjes së tyre. Duhet të filtrohet dy herë përmes disa shtresave garzë, të sjella me ujë në një vëllim prej 3 litrash. Dhe gatuaj supë mbi të
Gjatë kësaj kohe, qëroni patatet, karotat, qepët dhe pritini në kubikë të vegjël. Vendoseni tavën në sobë për t’u ngrohur. Derdhni vaj perimesh në të. Shtoni qepë të copëtuar në vajin e nxehur dhe kaurdiseni për katër minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni karrota në qepë dhe skuqni për pesë minuta.
Shtoni perimet e gatuara të sautuara në kërpudha dhe gatuajini për dhjetë minuta. Pastaj shtoni patatet e prera në perime. Gatuajini edhe për dhjetë minuta. Pastaj derdhni makaronat dhe lini supën në sobën e nxehtë për gjashtë minuta. Disa minuta para se të jeni gati, shtoni erëza: gjethe dafine, allspice dhe piper i zi. Hiqeni tiganin nga zjarri. Kjo supë është mjaft aromatike dhe i ngjan erës së një pylli. Hidhni supën e kërpudhave me makarona në tas, spërkatni me bimë të copëtuara imët sipër.
Kërpudhat janë një produkt me pak kalori, ato përmbajnë shumë fibra, vitamina, minerale të ndryshme. Enët me kërpudha janë opsioni më i përshtatshëm për ata që përpiqen të humbin peshë ose thjesht ndjekin një dietë.
Kur nuk ka kohë të mjaftueshme, por dëshironi të gatuani një ushqim të shëndetshëm të shijshëm, mund të përdorni multicooker. Supa e kërpudhave me petë është gatuar në të në një orë, rezulton e pasur dhe e shijshme.
Për të përgatitur një supë të tillë, do t'ju duhen 4 patate, 1 karotë, 200 gram kërpudha, 1 qepë, 2 lugë vaj perimesh, kripë, piper, majdanoz, 100 gram makarona të vogla. Necessaryshtë e nevojshme që të shpëlani dhe qëroni plotësisht kërpudhat, kur përdorni ato të thata, së pari duhet t'i thithni ato për tre orë ose brenda natës. Pritini kërpudhat, qepën në gjysmë unaza në kube, grijeni karotat në një rende të trashë.
Shtë më mirë të thithni kërpudha në ujë të nxehtë dhe të lini brenda natës, atëherë gjellë prej tyre do të jetë më aromatik.
Hidhni vaj perimesh në një tenxhere të ngadaltë, shtoni qepë, karota, kërpudha në të dhe ndizni mënyrën "Pjekja" për pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj derdhni patatet e prera më parë në kube, shtoni piper, një litër e gjysmë ujë dhe ndizni mënyrën "Supë" për një orë. Dhjetë minuta para se supa të jetë gati, shtoni makarona në të. Shtoni zarzavate në supën e gatshme dhe lëreni të piqet për njëzet minuta. Ju bëftë mirë.
